Idiyappam & Carrot Rasam (इडियाप्पम (स्ट्रींग हॉपर्स) आणी गाजर रस्सम)

 

Ingredients:

 

1/2 Cup Toor Dal washed and soaked for 20-25 minutes

1 Tomato finely chopped

1 Big Carrot or 2 Baby Carrots Grated

1-1/2 Tblspn Rasam Masala

1-1/2 Tspn Tamarind Extract

1/2 Tspn Turmeric Powder

1/4 Tspn Sugar (Optional)

1/4 Tspn Asafoetida

1 Tspn Mustard Seeds

5-6 Curry Leaves

Salt as per taste

Finely Chopped Coriander Leaves

 

 

Procedure:

 

Pressure Cook soaked dal, tomato, turmeric powder and little asafoetida adding 2-3 Cups of water unil soft.

Mash cooked dal completely and strain through strainer,as we need only dal water.

Boil dal water in a pan and add grated carrot, sugar into it.

 

Now add Rasam masala, tamarind extract, cover and bring it to boil.

Add chopped coriander leaves and salt as per taste .

 

In a small skillet, heat oil and make a tempering.

Add mustard seeds, asafoetida and curry leaves.

Pour this tempering over carrot rasam and cover and keep for 10 minutes.

 

Ingredients:

 

2 Cups Rice Flour

2 Cups Water

1 Tblspn Oil

Pinch of Salt

 

Procedure:

 

In a vessel combine water, salt and oil and bring it to a boil.

Now add rice flour in it and give it quick mix.

Switch off gas and cover and keep for 10 minutes.

Grease Idiyappam maker and Idle plates with oil.

Once dough is cool enough to handle , knead it using little oil+water.

Knead into a smooth dough.

Make a cylindrical shape of dough and place into Idiyappam maker.

Press it down and swirl it onto Idli Plates.

Steam for 15-20 minutes.

Cool for 5 minutes and then gently reomve them on serving plate.

 

Serve hot with Carrot Rasam.

 

Enjoy!!!!

 

*************************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्य गाजर रस्समः

१/२ वाटी तूरीची डाळ स्वच्छ धुवून २०-२५ मिनिटे भिजवलेली
१ टोमॅटो बारीक चिरून घेतलेला
१ मोठं गाजर किंवा २ छोटी गाजरं किसून
दीड टेस्पून रस्सम मसाला
१-१/२ टीस्पून चिंचेचा कोळ
१/२ टीस्पून हळद
१/४ टीस्पून साखर (ऐच्छिक)
१/४ टीस्पून हींग
१ टीस्पून मोहरी
५-६ कढीपत्ता
मीठ चवीनुसार
बारीक चिरलेली कोथींबीर

पाकृ:

भिजवलेली तूरीची डाळ, टोमॅटो, हळद व थोडे हींग एकत्र करुन घ्यावे. त्यात नेहमीपेक्षा जास्त पाणी घालून कुकरला डाळ शिजवून घ्यावी.
शिजवलेली डाळ-टोमॅटो चांगले घोटून घ्यावे व गाळणीतून गाळून डाळीचे पाणी काढून घ्यावे.
डाळीचे पाणी एका पातेल्या उकळायला ठेवावे.
त्यात किसलेले गाजर, साखर व रस्सम मसाला घालून उकळावे.

आता त्यात चिंचेचा कोळ व चवीप्रमाणे मीठ घालून, झाकून उकळू द्यावे.
वरुन कोथींबीर घालावी व गॅस बंद करावा.

बुट्टीत तेल गरम करुन मोहरी, हींग व कढीपत्त्याची फोडणी करावी.
ही फोडणी तयार रस्समवर ओतावी व झाकून १० मिनिटे तसेच ठेवावे.

साहित्य इडियाप्पमः

२ वाट्या तांदळाची पीठी
२ वाट्या पाणी
१ टेस्पून तेल
चिमूटभर मीठ

पाकृ:

पातेल्यात पाणी, मीठ व तेल एकत्र करुन उकळी आणावी.
उकळी आली की त्यात तांदळाची पीठी घालून चांगले ढवळावे.
गॅस बंद करुन , झाकून तसेच १५ मिनिटे ठेवावे.
उकड हलकी गरम असतानाच ताटात किंवा परातीत काढावी व तेल-पाण्याच्या हाताने चांगली मळून घ्यावी.
चांगली मळून त्याचे उंडे तयार करुन घ्यावे.
इडलीपात्राला व सोर्‍याला (चकलीचा साचा) तेलाचा हात फिरवून घ्यावा.
सोर्‍यात बारीक भोकांची जाळी लावून घ्यावी.
तयार उंडा त्यात घालून, इडलीपात्राच्या प्रत्येक गोलात, गोलाकार शेवया पाडून घ्याव्या.


इडली स्टँड इडलीच्या कुकरमध्ये किंवा प्रेशर कुकरमध्ये ठेवून १५-२० मिनिटे वाफवून घ्या. (प्रेशर कुकर वापरणार असाल तर शिट्टी लावायची नाही)
वाफवलेले इडियाप्पम ५ मिनिटे गार होऊ द्या,
हलक्या हाताने सर्व्हींग प्लेट्मध्ये काढून घ्या व गाजर रस्समबरोबर सर्व्ह करा.