Holi Special Rabdi (होळी स्पेशल रबडी - Video Recipe)

HAPPY HOLI

 

 

Ingredients:

 

1 Litre Milk

4-5 Tblspn Sugar (Adjust according to your taste)

1 Tblspn Milk Masala (It contains Cardamom Powder, Nutmeg Powder, Dry fruits powder and little Saffron, if you wish you can add each of them separately)

Slivered Pistachios for garnishing

Pinch of Saffron

Silver Edible leaf / Chaandi warak (Optional)

 

 

Procedure:

 

In a non-stick deep pan , boil milk on low heat.

As the layer of cream appears on top of milk, with help of spatula or wooden spoon move it towards the sides of pan.

Continue doing same until the volume is reduced to 1/4.

Now gently scrape cream from the sides of pan and mix well in reduced milk.

Add milk masala into it and keep stirring contiously on low heat.

Once milk gets thick consistency, add sugar and mix well.

Switch off flame and let it cool down completely.

 

Once cooled , garnish i with pisachios, saffron and silver warak.

Serve as it is or serve it with hot Jalebis, Malpua.

 

 Video Recipe In Marathi

*********************************************************************************
                                                              


मराठी पाककृती:

साहित्य:

१ लिटर दूध
४-५ टेस्पून साखर (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं)
१ टेस्पून दूध मसाला ( ह्यात जायफळपूड, वेलचीपूड,थोडे केशर व सुक्या-मेव्याची पूड असते.तुम्ही हवे असल्यास सगळे वेग-वेगळे घालू शकता)
सजावटीसाठी पिस्त्याचे काप
चिमूट्भर केशर
चांदीचा वर्ख (ऐच्छिक)

पाकृ:

एका नॉन-स्टीक भांड्यात दूध मंद आचेवर गरम करायला ठेवावे.
दूधाला उकळी येऊन वर साय जमा व्ह्यायला लागली की , चमच्याने सायीला भांड्याच्या कडेला लावत जावे.
जेव्हा-जेव्हा साय दूधावर यायला लागेल तसे-तसे ती कडेला लावावी.
आच मंदचं असावी नाहीतर साय करपेल.
दूध बर्‍यापैकी आटले असे वाटले की कडेची साय हळू-हळू चमच्याने काढून दुधात मिसळावी.
त्यात दूध-मसाला घालून अजुन थोडे आटवून घ्यावे.
दूधाला दाटपणा आला की त्यात थोडी-थोडी करुन साखर मिक्स करुन घ्यावी.
गॅस बंद करून रबडी पूर्ण गार होऊ द्यावी, गार झाल्यावर रबडी जरा घट्ट वाटेल.
सर्व्हिंग बाऊलमध्ये रबडी घ्यावी व त्यावर पिस्त्याचे काप घालावे.
चिमूटभर केशर व चांदीचा वर्ख लावून घ्यावे.
ही रबडी तुम्ही अशीच खाऊ शकता किंवा जिलेबी, मालपुव्याबरोबर सर्व्ह करु शकता.