Kashmiri Phirni With Jelly (काश्मिरी फिरनी वुईथ जेली)

 

Ingredients:

 

1 Litre Milk

1/2 Cup Basmati rice washed and soaked for 2-3 hours

1/4 Cup Sugar (Adjust according to your taste)

10-12 Soaked and Peeled Almonds

1 Tspn Green Cardamom Powder

Slivered Pistachios and Saffron for garnishing

Edible Silver Leaf / Warak (Optional)

You can aslo add Tspn of Rose Water or Rose Essence

 

 

Procedure:

 

Combine soaked rice and almonds in a mixie Jar and grind to a coarse paste.

Pour milk in a pan and bring it to a boil.

Add coarse paste of rice and almonds and stir continously as it sticks at the bottom.

Cook rice mixture on medium-low heat.

Once mixture is cooked properly and thickens like custard, add sugar and stir.

Add slivered Pistachios, Cardamom Powder and Saffron Strands.

Switch Off gas and remove Phirni in other bowl and let it cool at room temperature first and then refrigerate it for few hours. .

 

Traditionally Phirni is served in Earthen Bowls garnished with Pistachios, Saffron and Edible Silver Leaf.

It taste better when serve chilled.

 

 

I tried serving it  with Strawberry Jelly.

Pour Phirni in a serving glass and refrigerate for atleast 1 hour.

Prepare jelly as per instructions on Packet.

Let the jelly mixture cool a bit at room temperature.

Pour this jelly mixture over set phirni.

Keep refrigerated until jelly sets .

Granish with Whipped Cream and Pistachios.

 

 

Enjoy!!!!

 

***********************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

१ लिटर दूध
१/४ वाटी बासमती तांदूळ स्वच्छ धुवून २-३ तास भिजवणे
१/४ वाटी साखर (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं)
१०-१२ भिजवलेले बदाम, सालं काढून
१ टीस्पून वेलचीपूड
पिस्त्याचे काप व केशर सजावटीसाठी
खायचा चांदीचा वर्ख (ऐच्छिक)
रोझ एसेन्स किंवा रोझ वॉटर (गुलाबजल) असल्यास जरूर घाला, माझ्याकडे नव्हते म्हणून नाही घातले.

पाकृ:

भिजवलेले तांदूळ व बदाम एकत्र मिक्सरला लावून भरडसर वाटून घ्यावे.
दुध उकळायला ठेवावे, दुधाला उकळी आली की त्यात भरडसर वाटलेली तांदूळ-बदामाची पेस्ट घालावी.
मध्यम आचेवर तांदूळ शिजेपर्यंत सतत ढवळत रहावे.
दुध हळू-हळू दाट होऊ लागेल.
त्यात साखर घालून ती विरघळेपर्यंत ढवळावे.
दुध कस्टर्ड्सारखे दाट झाली की त्यात वेलचीपूड, पिस्ते व केशर घालून मिक्स करावे व गॅस बंद करावा.
तयार फिरनी वेगळ्या भांड्यात काढून ती रुम टेंपरेचरला थंड होऊ द्यावी.

पारंपारीक पद्धतीने सर्व्ह करायची असल्यास मातीच्या बाऊलमध्ये फिरनी घ्यावी,त्यावर बदाम-पिस्त्याचे काप पेरावे, केशर घालावे व वरून चांदीचा वर्ख लावावा.
फिरनी थंडच सर्व्ह करावी.

पण मी इथे वेगळ्या पद्धतीने फिरनी सर्व्ह केली आहे. सर्व्हींग ग्लास मध्ये थोडी फिरनी घालून फ्रिजमध्ये गार होण्यासाठी ठेवली. स्ट्रॉबेरी जेलीच्या पाकीटावर दिलेल्या सुचनेप्रमाणे जेली बनवून घेतली. ती हलकी कोमट असतानाच थंड फिरनीवर ओतली व पुन्हा फ्रिजमध्ये सेट होण्यासाठी ठेवली. सेट झालेल्या जेलीवर व्हिप्ड क्रीम व पिस्त्याने सजावट करुन सर्व्ह केली.
आपण नेहमी फ्रुट कस्टर्ड बरोबर किंवा फ्रुट सॅलॅड वुईथ आयस्क्रीमबरोबर जेली सर्व्ह करतो, पण फिरनीबरोबर ही जेलीचे कॉम्बिनेशन सुरेख लागले