Potato Stew & Roti Jala (पोटॅटो स्ट्यू अँड रोटी जाला)

Recipe Source Masterchef India - Kitchen Ke Superstars.

Ingredients for Potato Stew:

7-8 Baby Potatoes Peeled

1 Carrot diced into small cubes

1/4 Cup finely chopped French Beans

1/2 Cup Green Peas

2 Onions thinly sliced

2 Green Chillies Slit

2 Dry Red Chillies broken into two pieces

1 Tblpsn Minced Garlic

1 blpsn Minced Ginger

5-6 Curry Leaves

1 Cup Coconut Milk

Juice of Half Lemon (Can use Tamarind paste)

1 Tspn Mustard Seeds

1/4 Tspn Turmeric Powder

1 Tspn Red Chilli Powder (Adjust according to your taste)

1 Tspn Coriander Powder

Salt as per taste

Oil

Procedure:

In a pan heat oil and make a tempering of Mustard seeds, Curry leaves, Slit Green Chillies, Dry Red Chillies.

Once it starts spluttering, add minced Ginger & Garlic and saute for a minute.

Now add Turmeric powder and sliced onions and saute until Onion turns Pinkish and tender.

Now add chopped french beans, green peas, peeled whole baby potatoes ,salt and all spices.

Give it a quick mix.

Add little water and 2 Tblpsns of Coconut Milk into it .

Cover and cook for 5 minutes.

Now add remaining Coconut Milk and cook until Potatoes are soft but not mushy.

Add salt if needed.

Once potatoes are cooked , add diced Carrots and cover and cook.

Add lemon juice and switch off gas.

Ingredients for Roti Jala:

1 Egg

1 Cup Coconut Milk (You can use Regular Milk also)

2-3 Tblspn All Purpose Flour (Maida)

1/4 spn Turmeric Powder

Salt as per taste

Procedure:

In a bowl beat egg.

Add Coconut milk, salt and turmeric powder and beat well.

Add APF one at a time and beat mixture well until no lumps are formed.

Batter should be like Pancake batter, pouring consisitency.

Heat Non-stick pan and brush some oil or Clarified Butter.

Roti Jala is made using mold  but i made Roti jala using  tin-can.

Prick few holes at the bottom of Tin can and pour batter into it.

Carefully move tin-can in circular motion on hot Pan. (Little messy but it works :) )

Let Roti cook from one side, flip it over and cook from another side as well.

Serve with Hot Potato Stew.

Enjoy!!!!

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य पोटॅटो स्ट्यू :

७-८ छोटे बटाटे सालं काढून घेणे
एका गाजराचे तुकडे
१/४ वाटी बारीक चिरलेली फरसबी
१/४ वाटी मटार
२ कांदे पातळ, उभे चिरलेले
२ हिरव्या मिरच्या मधून उभ्या चिरलेल्या
२ लाल सुक्या मिरच्या तोडून घेणे
१ टेस्पून बारीक चिरलेले लसूण
१ टेस्पून बारीक चिरलेले आले
५-६ कढीपत्ता
१ वाटी नारळाचे दूध
१/२ लिंबाचा रस (चिंचेचा कोळ ही वापरु शकता)
१ टीस्पून मोहरी
१/४ टीस्पून हळद
१ टीस्पून लाल तिखट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं)
१ टीस्पून धणेपूड
मीठ चवीनुसार
तेल

पाकृ:

पॅनमध्ये तेल गरम करून मोहरी, कढीपत्ता, लाल सुक्या मिरच्या, हिरव्या मिरच्यांची फोडणी करून घ्यावी.
त्यात बारीक चिरलेले आले +लसूण घालून परतून घ्यावे.
आले +लसूण चांगले परतले की त्यात हळद व चिरलेला कांदा घालून तो हलक्या गुलाबी रंगावर परतावा.
आता त्यात बारीक चिरलेली फरसबी, मटार, बटाटे व मीठ, मसाले घालून एकत्र करावे.

थोडे पाणी व २ टेस्पून नारळाचे दूध घालून , झाकून पाच मिनिटे शिजवावे.
आता त्यात उरलेले नारळाचे दूध घालावे, लागलेच तर थोडे मीठ घालावे.
पुन्हा झाकून बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवावे.
बटाटे शिजले की त्यात तुकडे केलेले गाजर घालून एक - दोन वाफा काढाव्यात.
शेवटी थोडा लिंबाचा रस घालून, एकत्र करुन गॅस बंद करावा.

साहित्य रोटी जाला:

प्रमाण दोन माणसाच्या हिशोबाने दिले आहे.
१ अंडे
१ वाटी नारळाचे दूध (साधे दूध वापरले तरी चालेल)
२-३ चमचे मैदा
१/४ टीस्पून हळद
मीठ चवीनुसार

पाकृ:

एका भांड्यात अंडे फेटून घ्यावे. त्यात नारळचे दूध,हळद व मीठ घालून पुन्हा फेटावे.
थोडा-थोडा करून मैदा घालून फेटावे.
मिश्रण पॅनकेकच्या मिश्रणाइतपत पातळ हवे.
नॉन-स्टीक तवा मध्यम आचेवर तापवायला ठेवावा.
त्यावर थोडे तेल पसरवून घ्यावे.
खरे तर रोटी जाला बनवण्यासाठी खास साचा मिळतो पण तो माझ्याकडे नाही, त्यामुळे मी टीन कॅनलाच चार भोकं पाडून घेतली. (पर्फेक्ट जमले नाही पण कसे-बसे जमवले  )
टीन कॅनमध्ये हे मिश्रण ओतावे व लगेच गरम तव्यावर गोलाकार फिरवावे.
कडेने रोटी सुटू लागली की उलटवून दुसरी बाजू शेकावी.

गरमा-गरम पोटॅटो स्ट्यू रोटी जालाबरोबर सर्व्ह करा.