Vaatlya Daliche Ladoo (Ground Chana Dal Ladoo / वाटल्या डाळीचे लाडू)

Recipe Source:  Annapurna Book by Mangala Barve.

 

 

Ingredients:

 

4 Cups washed and soaked Chana Dal

3-1/2 Cups Sugar

1-1/2 Cups Water

1 Cup Clarified Ghee

1/4 Cup Milk

1 Tspn Green Cardamom Powder

1/4 Tspn Saffron Strands

Raisins, Sliced Alomnds and Pistachios for garnishing

 

 

Procedure:

 

Grind soaked chana dal in a mixer adding very little water.

Heat Clarified butter in non-stick pan and add ground chana dal mixture.

Stir continously on low heat.

Make sure you stir continously as dal mixture sticks at the bottom of pan.

Dal mixture will turn into light golden color, if needed add more calrified butter.

It takes around one hour to get deep golden color and dal mixture to turn dry and clarified butter starts separating.

Once nicely roasted, remove dal mixture in a separate dish.

 

 

 

Combine sugar, water, saffron threads and heat on medium flame.

Make two strings sugar syrup.

Now add milk, dry fruits and cardamom powder into sugar sryup .

Pour this syrup in dal mixture and mix gently.

Let it rest for 1-2 hours, if weather is hot n humid  it takes atleast one-two hours  for mixture to get dry. If it is cold it will be ready in minutes to roll ladoos out of mixture.

 

 

Roll ladoos and Garnish it with sliced pistachios.

Store in an air-tight container.

It tastes best after 3-4 hours when sugar syrup is completely absorbed by dal mixture.

Instead of milk you can add roasted Mawa/khoya in dal mixture.

 

 

Enjoy!!!!

 

***********************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

साहित्यः

४ वाट्या भिजवलेली चणा डाळ (मी छोटी वाटी वापरली आहे)
३-१/२ वाट्या साखर
दीड वाट्या पाणी
१ वाटी साजूक तूप
१/४ वाटी दूध
१ टीस्पून वेलचीपूड
१/४ टीस्पून केशर
बेदाणे+बदाम्+पिस्त्याचे काप सजावटीसाठी

पाकृ:

भिजवलेली चणाडाळ मिक्सरवर कमीत-कमी पाणी घालून वाटून घ्यावी.
नॉन-स्टीक कढईमध्ये तुपावर वाटलेली डाळ मंद आचेवर परतायला घ्यावी.
डाळ सतत परतत रहावी म्हणजे कढईला तळाला चिकटणार नाही.
आधी डाळ गोळा होऊ लागेल , वाटल्यास आणखीन थोडे तूप घालावे.
हळू-हळू डाळ हलकी सोनेरी होऊ लागेल.
साधारण तासभर परतल्यावर डाळ मोकळी होऊ लागेल.
खमंग भाजल्यावर एका ताटात काढून घ्यावी.

वेगळ्या भांड्यात साखर+पाणी+केशर एकत्र करून दोन तारी पाक तयार करावा.
पाक तयार झाला की त्यात दूध, सुकामेवा व वेलचीपूड घालून एकत्र करावे.
हा पाक डाळीच्या मिश्रणात घालून एकत्र करावा.
२-३ तास पाक चांगला मुरला व मिश्रण लाडू वळण्यास योग्य झाले की लाडू वळवून्/बांधून घ्यावे.
(इथे वातावरण गार असल्यामुळे मिश्रण लगेच तयार झाले)

पाक छान मुरला की लाडू चवीला रुचकर लागतात.
दूधाऐवजी थोडा परतलेला खवा ही घालू शकता.