Stuffed Green-peas Parathas / Flatbread (स्ट्फ्ड मटार पराठे)

 

Ingredients: 

 

2 Cups Wheat Flour Knead into Soft Dough (Mix salt, tblspn of oil and knead adding little water at a time. Cover and let it rest for 30 minutes.)

 

For Stuffing:

 

1 Cup Crushed Frozen Green Peas (If you are using fresh peas, boil and crush / mash them)

1-1/2 Tblspn Ginger + Garlic + Green Chilli paste (Adjust according to your taste)

1/4 Tspn Red Chilli Powder

1/2 Tspn Garam-Masala

1/2 Tspn Anardana Powder (You can use Aaamchur powder instead)

1/2 Tspn Cumin Powder

Salt as per taste

1-2 Tblspn Gram Flour (Besan)

Finely Chopped Fresh Coriander Leaves

 

Procedure:

 

Heat 1 Tblspn oil in a pan and add Ginger + Garlic + Green Chilli paste  and sauté .

Now add crushed Peas and mix well.

Add all spices, salt and cook for a minute or two.

Now add besan and cook until raw smell of besan goes off and it soaks up all the moisture.

Add chopped coriander leaves and switch off gas.

Let the mixture cool down completely.

 

Now pinch a golf-sized ball out of dough and roll it.

Add spoonful of stuffing and pull in edges and press in the centre.

Dust some flour on rolling board and roll out gently .

Heat griddle/pan and place the paratha on the heated pan.

Flip it over and let it cook from other side.

Brush Clarified Butter or Vegetable Oil or Butter on both sides.

Gently press with wooden spatula and cook until nicely brown.

 

 

Serve Hot with Boondi Raita .

You can also serve with Tomato Sauce, Chutney or Pickle.

 

Enjoy!!!!

 

***************************************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्यः

नेहमीप्रमाणे पोळ्यांचे/ चपात्यांचे कणिक जसे तेल, मीठ घालून भिजवून घेतो तसे भिजवून घेणे.
१ वाटी मटाराचे दाणे उकडून घेणे व मिक्सरला पाणी न घालता भरडसर वाटणे (मी फ्रोझन मटार वापरले आहेत)
१-१/२ टेस्पून आले + लसूण + हि.मिरची पेस्ट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं करु शकता)
१/४ टीस्पून लाल तिखट
१/२ टीस्पून गरम-मसाला
१/२ टीस्पून अनारदाना पावडर (आमचूर पावडर ही वापरू शकता)
१/२ टीस्पून जीरेपूड
मीठ चवीप्रमाणे
१-२ टेस्पून बेसन
बारीक चिरलेली कोथींबीर


पाकृ:

पॅनमध्ये एक चमचा तेल गरम करुन त्यात आले + लसूण + हि.मिरची पेस्ट परतवून घेणे.
त्यात भरडसर वाटलेले मटार घालून परतणे.
त्यात मीठ व सर्व मसाले घालून थोडे कोरडे होईपर्यंत परतणे.
त्यात बेसन घालून , ते शिजेपर्यंत परतणे. (बेसनामुळे सारण खमंग होतं व पराठा लाटताना फाटत नाही)
वरुन थोडी कोथींबीर घालावी व मिश्रण गार होऊ द्यावे.


कणकेचा लिंबापेक्षा जरा मोठा गोळा घेऊन, छोटी पोळी लाटून घ्या.
त्यात मटारचे सारण भरुन सर्वं बाजूंनी बंद करून, कोरडे पीठ लावून हलक्या हाताने गोल पराठा लाटावा.
पराठा जरा जाडसरच लाटावा.
नॉन-स्टीक तव्यावर पराठा तूप किंवा बटर लावून दोन्ही बाजूंनी शेकून घ्यावा.
लाकडी उलथण्याने हलके दाबून सगळीकडून नीट शेकावे.

गरमा-गरम मटारचे पराठी बुंदी रायत्याबरोबर सर्व्ह करावे.
आवडत असल्यास टोमॅटो सॉस, चटणी - लोणच्याबरोबरही सर्व्ह करु शकता.