Methi Dhirde (पौष्टिक मेथी धिरडे / Fenugreek Seeds Dosa)

 

 

Ingredients For Flour:

 

6 Cups Rice

2 Cups Toor Dal

2 Cups Chana Dal

2 Cups Urad Dal

2 Cups Jowar

1 Cup Whole Wheat (Gheun)

1 Cup Coriander Seeds

1/2 Cup Fenugreek Seeds (Methi Dana)

 

Grind above all ingredients together and store in an air-tight container.

 

Ingredients:

 

2 Cups Fenugreek Flour

10-15 Garlic Cloves mashed

1/2 Tspn Turmeric Powder

1-1/2 Tspn Red Chilli Powder

Salt as per taste

2 Tspn Oil

 

 

Procedure:

 

In a mixing bowl, combine flour, turmeric powder, red chilli powder, salt, mashed garlic and oil together.

Use 1:2 ratio od one cup flour to two cups of water.

Heat Non-stick pan , lower the heat and brush some oil .

Pour ladle full of batter onto the pan.

Add one teaspoon of oil all around the edges and let is cook from one side.

Flip it and cook from other side as well.

 

 

Serve Hot with Coconut Chutney.

 

 

************************************************************************************

 

मराठी पाककृती:

 

साहित्य मेथी धिरडे पीठः

६ वाट्या तांदूळ
२ वाट्या तूरडाळ
२ वाट्या चणाडाळ
२ वाट्या उडीदडाळ
२ वाट्या ज्वारी
१ वाटी गहू
१ वाटी धणे
१/२ वाटी मेथीदाणे

वरील सर्व जिन्नस न भाजता एकत्र दळून आणा.

साहित्यः

२ वाट्या तयार धिरडे पीठ
१०-१५ लसूण ठेचून (भरपुर लसूण घालावा, मेथी+लसूण भन्नाट चव लागते)
१/२ टीस्पून हळद
१-१/२ टीस्पून लाल तिखट
मीठ चवीनुसार
२ चमचे तेल

पाकृ:

पिठात हळद, लाल तिखट, ठेचलेले लसूण, मीठ व दोन चमचे तेल घालावे.
एक वाटी पीठ असल्यास २ वाट्या पाणी असे प्रमाण आहे, त्याप्रमाणे पाणी घालून , नीट मिक्स करावे.
नॉन-स्टीक तवा गरम करुन घ्यावा व मंद आच करून थोडे तेल ब्रश करुन, वाटीने पीठ ओतावे.
थोडे तेल सोडून एका बाजूने छान होऊ द्यावे मग उलटवून दुसरी बाजू शिजु द्यावी.

गरम-गरम धिरडे नारळाच्या चटणीबरोबर सर्व्ह करावे.