Plum Chutney / Relish (प्लम रेलिश / चटणी)

 

Ingredients:

 

10-12 Riped Plums, washed and  diced

1/2 Cup Grated Jaggary (Adjust quantity according to the sweeteness of Plums)

1/2 Tspn Mustard Seeds

1/2 Tspn Cumin Seeds

1/2 Tspn Fennel Seeds

3-4 Cloves

1/2 Inch Ginger grated

1-1/4 Tspn Red Chilli Powder

Salt as per taste

 

Procedure:

 

 

In a non-stick pan heat oil and make a tempering of mustard seeds and cloves.

Once it starts spluttering add cumin seeds  and fennel seeds.

Add diced plums and sauté until it becomes tender.

After 5 minutes plums should get mushy, press gently using the back of spoon / spatula.

Now add grated ginger  and salt.

Add jaggary, salt and red chilli powder and give it a quick mix.

After 4-5 minutes the moisture will start evaporating and mixture  thickens a bit.

Switch off gas and let it cool down completely.

 

Store in a sterilised bottle.

It stays fresh upto 2-3 weeks

 .

 

Serve it with bread, paratha, pancakes or  with cheese n crackers.

 

***********************************************************************************

मराठी पाककृती: 

 

साहित्यः

 

१२-१५ पिकलेली प्लम्स (आमच्याकडे व्ह्किटोरिया जातीची प्लम्स आहेत, कोणतीही पिकलेली प्लम्स घेऊ शकता)
साधारण १/२ वाटी चिरलेला गुळ (प्लम्सच्या गोडीनुसार गुळाचे प्रमाण घ्यावे)
१/२ टीस्पून मोहरी
१/२ टीस्पून जीरे
१/२ टीस्पून बडीशेप
३-४ लवंगा
१/२ इंच आले किसून घेणे
१-१/४ टीस्पून लाल तिखट
मीठ चवीनुसार

 

 

पाकृ:

 

 

प्लमस स्वच्छ धुवून, बिया काढून, बारीक फोडी करुन घेणे.
पॅनमध्ये तेल गरम करुन मोहरी, लवंगा घालून फोडणी करणे.
मोहरी तडतडली की जीरे व बडीशेप घालून परतणे.
आता त्यात चिरलेले प्लम्सचे तुकडे घालून ५ मिनिटे परतणे.
प्लमला पाणी सुटून ते मऊसर होतील, जमेल तसे चमच्याने गर दाबून घ्यावा.
आता त्या किसलेले आले व मीठ घालून घेणे.
दोन मिनिटे परतल्यावर त्यात लाल तिखट व गुळ घालून मध्यम आचेवर सतत ढवळत राहणे.
४-५ मिनिटांनी मिश्रणातील ओलसरपण कमी होऊन मिश्रण दाट होऊ लागेल, तेव्हा गॅस बंद करावा.
चटणी पूर्ण गार होऊ द्यावी.

 

स्टरलाईज्ड बर्णित चटणी भरुन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास २-३ आठवडे सहज टिकते.

 

ही चटणी तोंडीलावणे म्हणून किंवा पराठे, ब्रेड, पॅनकेक्ससोबत किंवा क्रॅकर्स व चीझसोबत सर्व्ह करु शकता.