Shahi Kheer (शाही खीर)

Ingredients:

2 Litres Milk

1 Cup Soaked and coarsely Grounded Rice

Little less than 1/4 Cup Grated Khoya (Mawa/Khawa)

3/4 Cup Sugar (Adjust according to your taste)

1/2 Tspn  Green Cardamom Powder

1/4 Tspn Nutmeg Powder

Cashews. Almonds, Slivered Pistachio for garnishing

Saffron Strands

Procedure:

This kheer i cooked in an earthern Pot. Traditionally it is cooked in an earthern / clay pot or big vessel.

Firstly keep milk to boil in  a clay pot.

Once milk starts to boil add coarsely ground rice and stir contionously so that it does not stick at bottom of pot.

Once rice is cooked add sugar and ix well.

Now kheer will start to thicken a bit. Add grated khoya and cook for about 5 minutes.

Add dryfruits, saffron, cardamom powder and Nutmeg Powder.

Let the kheer sit in this pot overnight for nice earthy flavour.

Garnish with edible silver sheet and serve chilled.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

२ लीटर दूध

१ वाटी भिजवून, भरडसर वाटलेले तांदूळ

पाव वाटीपेक्षा जरा कमी खवा किसून घेणे

पाऊण वाटी (किंवा आवडीप्रमाणे कमी-जास्त) साखर

काजू, बदाम, पिस्ता काप

अर्धा टीस्पून वेलचीपूड

पाव टीस्पून जायफळपूड

केशर

कृती:

ही खीर मी मातीच्या भांड्यात बनवली आहे, मूळ पाककृतीत मातीच्या भांड्यात किंवा कुंडीत ही खीर बनवली जाते.

प्रथम गॅसवर भांडे ठेवून त्यात दूध उकळायला ठेवावे.

दुधाला उकळी आली की त्यात तांदळाचा रवा घालून सतत ढवळावे.

तांदूळ शिजला की त्यात साखर घालून ढवळावे.

खीर हळूहळू घट्ट होत आली की त्यात खवा मिक्स करून घ्यावा.

खवा घातल्यावर पाचएक मिनिटे शिजवावे.

त्यात सुकामेवा काप, वेलचीपूड, जायफळपूड व केशर मिक्स करावे.

ही खीर रात्रभर मातीच्या भांड्यात ठेवावी. त्यामुळे या खिरीला अप्रतिम चव येते :)

चांदीचा वर्ख लावून गार सर्व्ह करावी ही शाही खीर.