Kaju - Gulkand Vida (Paan) - (काजू गुलकंद विडा)

Ingredients:

1 Cup Powdered Cashewnuts

1/2 Cup Sugar

5 Tblspn Water

1/4 Cup Cashew-Almond slices

1/2 Cup Gulkand (Rose-petal Jam)

Edible Silver Leaf / Sheet

Edible Green Color

Procedure:

Combine Sugar, water and edible green color in apan and boil until sugar dissolves completely.

Now add cashewnuts powder and stire continously on medium heat.

Once mixture starts leaving sides of pan and comes together, swtich off heat and remove it on aplate.

Once warm enough and easy to touch, knead into a smooth dough.

Add cashew-almond slices in gulkand.

Pinch small ball ot of mixture and roll into a small puri.

Cut it into quarters.

Now give it a shape of cone and stuff gulkand mixture in it.

Decorate it with edible silver leaf / sheet.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती: 

साहित्यः

१ वाटी काजूपूड
अर्धी वाटी साखर
पाच टे.स्पून पाणी
पाव वाटी काजू-बदाम काप
अर्धी वाटी गुलकंद
चांदीचा वर्ख
खाण्याचा हिरवा रंग

कृती :

एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये साखर, पाणी व खाण्याचा हिरवा रंग एकत्र करून साखर विरघळेपर्यंत उकळावे.
साखर विरघळली की त्यात काजूपूड घालून मध्यम आचेवर सतत ढवळत राहावे.
हळूहळू मिश्रण कडेने सुटू लागेल व गोळा होऊ लागेल.
एका ताटात मिश्रण काढून हाताला सोसवेल इतके थंड झाले की चांगले मळून घ्यावे.
गुलकंदामध्ये काजू-बदाम काप मिक्स करून घ्यावे.

मिश्रणाचा छोटा गोळा घेऊन पुरीप्रमाणे लाटावा.
चार भागात तो कापून घ्यावा.
प्रत्येक चत्कोराचा कोन बनवून त्यात गुलकंद भरावा.
तयार विड्याला चांदीचा वर्ख लावून सजवावे.

काजू-गुलकंद विडा खाण्यासाठी तयार आहे.