Mango Halwa Stuffed Flatbread (आमरसाच्या सांजोर्‍या)

Ingredients:

1 Cup Semolina (Rava/Sooji)

1 Cup Water

1 Cup Mango Puree (Aamras)

3/4 Cup Sugr (Adjust according to your taste)

3 Tblspn Clarified Butter (Pure Desi Ghee)

1-1/2 Tspn Cardamom Powder

*For Dough you need to mix 1-1/2 Cups Maida + 1/3 Cup Wheat flour + Salt + Oil and knead a dough

Procedure:

Heat Clarified butter in a non-stick pan and roast semolina untils its light pinkish- golden in color.

Do NOT roast untils its all golden in color, we need semolina mixture to be little sticky.

Now add water and mango puree and mix well. Cover and cook.

once mixture swells up add sugar and cardamom powder.

Give it a quick mix and remove onto a plate to cool down.

pinck a lemon-sized ball out of dough and roll it like a small poori.

Now stuff mango-semolina mixture on rolled poori and pull in edges and press in the center.

Roll out gently.

Put stuffed roti/flatbread on hot griddle/ tawa.

. Cook until both sides are golden brown.

Serve Hot with Mango Puree and Clarified Butter.

Note:

If you don't wish tou use Mango Puree you can either 2 Cups water OR 1 Cup Water + 1 Cup Milk.

*********************************************************************************

   मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी जाड रवा

१ वाटी पाणी

१ वाटी आमरस

३/४ वाटी साखर (आपल्या आवडीप्रमाणे किंवा आमरसाच्या गोडीप्रमाणे प्रमाण घ्यावे)

३ टेस्पून साजुक तूप

दीड टीस्पून वेलचीपूड

सांजोर्‍यांसाठी जे पीठ तयार केले आहे त्यात दीड वाट्या मैदा + १/३ वाटी कणिक + मीठ + तेल मिक्स करुन नेहमीप्रमाणे पीठ मळून घेतले आहे.

पाकृ:

प्रथम एका पॅनमध्ये तूप गरम करून रवा हलक्या गुलाबी रंगावर भाजून घ्यावा.

नेहमी भाजतो शिर्‍यासाठी तितका भाजायचा नाही. आपल्याला हे रव्याचे सारण थोडे चिकटचं हवे आहे.

हलका गुलाबी होता आला की त्यात एक वाटी पाणी व एक वाटी आमरस घालावा आणि परतून, झाकून एक वाफ काढावी.

आता त्यात साखर व वेलचीपूड मिसळून चांगले एकत्र करावे.

सांजा शिजला की ताटात गार होण्यासाठी काढून घ्यावा.

मळलेल्या पिठाचा लिंबाएवढा गोळा घेऊन त्याची पारी लाटावी.

तवा गरम करायला ठेवावा.

पारीत लिंबाएवढाच सांजेचा गोळा भरून हलक्या हातानी पारीचे तोंड बंद करून घ्यावे.

थोडासा मैदा भुरभुरून हलक्या हाताने सांजोर्‍या लाटाव्यात.

तव्यावर दोन्ही बाजूंनी गुलाबी रंगावर शेकून घ्यावे.

वरून तूप सोडून शेकावे.

गरमा-गरम आमरसाच्या सांजोर्‍या आमरस किंवा साजुक तुपासोबत किंवा दोन्हीसोबत खायला द्यावे.

नोटः

आमरस नसेल वापरायचा तर २ वाट्या पाणी किंवा १ वाटी पाणी + १ वाटी दुध घालून सांजा बनवू शकता.