Banana Puri With Modern Touch (पारंपारिक केळ्याच्या पुऱ्या )

This time i Conceptualised this dessert and it came out exactly how i wanted it to be. All magic done by flavours incorporated and they worked wonderfully together. I tried to recreate this traditional dish giving it a modern, fancy touch.

Ingredients:

2 Bananas
1/2 Cup Oil
1/2 Cup Sugar
A pinch of Salt
Whole Wheat Flour as needed

Procedure:

Mash bananas into a bowl.
Add sugar, oil and salt beat until mixture turns smooth.
Now gradually add wheat flour and knead into a soft but tight dough.
Cover and let it rest for 15-20 minutes
Heat oil in a pan / kadhi fir deep frying puris.
Pinch marble sized ball out of dough and roll into small puri.
Deep fry until it is golden brown from both sides.

Serving / Assemble:


Whip fresh Cream adding sugar and Milk Masala (Doodh Masala Powder) until you get soft peaks. Milk masala is a blend os Saffron, coarsed nuts with a hint of cardamom powder and nutmeg powder. 

I assembled puris with milk masala cream and topped it with dried rose petals. Also i dusted powdered sugar & pistachio crumb over it.

I served it along with caramalised banana slices, with toasted dessicated coconut and drizzled little honey which gave nice, earthy taste.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य:


२ केळी
१/२ वाटी तेल
१/२ वाटी साखर
 चिमूटभर मीठ
लागेल तितकी कणिक

पाककृती:

केळी कुस्करून घेणे. त्यात अर्धी वाटी तेल व अर्धी वाटी साखर घालून एकत्र करणे. 
त्यात चिमूटभर मीठ घालून एकत्र चांगले फेसणे. 
आता त्यात लागले तशी कणिक घालून  घट्ट पीठ भिजवणे. 
पाण्याचा वापर अजिबात करू नये.
पंधरा -वीस मिनिटे झाकून ठेवणे. 
कढईत तेल तापायला ठेवावे.  कणकेचे लिंबाएवढे गोळे तयार करून पुऱ्या लाटून घेणे.
गरम तेलात पुऱ्या सोडून तळून घ्यावे.

या पुर्‍यांना मी वेगळ्या पद्धतीने सादर केल्या आहेत. फ्रेश क्रीममध्ये दूध मसाला, पिठीसाखर घालून फेटून घेतले आहे. पुर्‍यांमध्ये  पाइपिंग बॅगच्या मदतीने क्रीम पाईप केले आहे. वरून पिस्त्याचीपूड व पिठीसाखर भुरभुरून घेतलीय. यासोबत केळ्याचे काप परतवून घेतले व त्यावर सुके खोबरे, मध घातलेय. सुकलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्यांनी सुशोभित केले.