Garlic Coriander Naan (गार्लिक - कोरीएंडर नान)

Ingredients:

2 Cups All Purpose Flour / Maida

1/2 Cup Whole Wheat Flour

1 Tspn Sugar

3/4 Tspn Baking Soda

Salt to taste

1/2 Cup beaten Yogurt

1/4 Cup Oil

2 Tblspns Water 

1 Tblspn Kalonji / Niger Seeds (Optional)

Minced garlic and chopped coriander leaves.

Procedure:

In a mixing bowl, combine flour, salt, sugar, baking powder and mix well making a well in centre.

In another bowl, combine yogurt, oil, water and mix well.

Pour little at a time and knead a dough.

If needed add little water and knead for about 5-7 minutes. 

Brush some oil and cover and rest it for 30 minutes.

make sure you cover it with a damp cloth or tea-towel.

After 30 minutes knead dough for another 2-3 minutes and make small balls out of it.

Brush some oil on rolling board and flatten it with hand stretching it from all sides. 

You can use rolling pin as well.

Sprinkle some kalonji, minced garlic and coriander leaves and stretch by pressing it gently.

Heat tawa on gas on low flame.

Apply some water on back of naan and place bottom side down on tawa.

Cook about 60 seconds on one side and then increase the flame and put tawa upside down, facing garlic side above flame and cook for 20-30 seconds.

DO NOT KEEP TAWA / NAAN TOUCHING DOWN DIRECTLY ON FLAME.

Brush some butter and serve Hot with your favourite curry.

It got charred exterior and soft interior. The burnt flavour of garlic enhances the flavour and aroma of Naan.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

2 वाट्या मैदा

1/2 वाटी गव्हाचे पीठ

1 टीस्पून साखर

 मीठ चवीनुसार

3/4 टीस्पून सोडा

१/२ फेटलेले दही

१/४ वाटी तेल

२ टेस्पून्स पाणी 

कलौंजी

बारीक चिरलेले लसूण आणि कोथींबीर

पाककृती:

एका भांड्यात मैदा, साखर, मीठ व सोडा घालून एकत्र करून घेणे.

वेगळ्या भांड्यात  दही,  पाणी व तेल एकत्र करून फेटून घेणे.

हे मिश्रण थोडे थोडे करून मैद्यात घालून मळावे. 

लागले तर एक एक चमचा पाणी घालून ५-८ मिनिटे मळावे.

तेलाचा हात फिरवून मळावे.

 दमट कपड्याने झाकून 30 मिनिटे ठेवावे.

तवा तापवायला ठेवावा. मैद्याचे छोटे गोळे करावे. 

तेलाचा हात पोळपाटावर फिरवून घ्यावा व एक गोळा घेऊन चपटा करत करत, स्ट्रेच करत लंबंगोल आकार द्यावा. 

त्यावर कलाैंजीव, कोथिंबीर व लसूण घालून दाबून घ्यावे. 

नानच्या खालच्या बाजूला पाणी लावून तो भाग तव्यावर ठेवावा. गॅस स्लो असावा. 60 सेकंदाने गॅसची आच वाढवावी व तवा  उलटा विस्तावावर धरावा. 

नान छान भाजला गेला की चिमट्याने काढून त्यावर बटर ब्रश करावे.