Lemon - Coriander -Pepper Rassam (लेमन - कोरीएंडर - पेपर रस्सम)

Ingredients:

1/4 Cup Tuvar Dal / Arhar Dal / Pigeon Peas
1/2 Lemon squeezed  (Here you get big lemons, 1/2 is enough for this recipe.  You can adjust sourness according to your taste)
1/2 Tspn Peppercorns
1/2 Tspn Cumin Seeds
1 Tspn Turmeric Powder
1/2 Tspn Mustard Seeds
1/2 Tspn Asafoetida
2 Cloves of Garlic
1/2 Inch Ginger
2-3 Dried Red Chillies
Few Sprigs of corinder
6-7 Curry Leaves
Salt To taste

Procedure:

Wash, Soak Tuvar dal for about 15 minutes.
Add 2-3 Cups of water, 1/2 turmeric and little ghee and pressure cook dal upto 3-4 whistles until dal is soft, mushy.
Dry roast cumin seeds and peppercorns in a pan on low heat.
Cool and combine cumin, peppercorns with few coriander leaves, ginger and garlic in a grinder. Grind coarsely without adding water.

Heat 1-2 tablespoonss oil / ghee in saucepan.
Add mustard seeds, asafoetida, curry leaves and dried red chillies.
Now add crushed paste and saute for a few seconds.
Now pour cooked dal along with the water.
Add salt and bring it to a boil.
Switch off the heat and add lemon juice, mix it well and garnish with chopped coriander leaves.

You can serve it with Steamed rice, Iddiyappam or can relish as a warm Soup.
This Rassam  comes to the rescue if you are unwell, sick of having bad cold.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१/४ वाटी तूरीची डाळ

१/२ लिंबाचा रस (इथे मिळणारे लिंबे आकाराने मोठी असल्यामुळे अर्ध्या लिंबाचा रस पुरेसा आहे, आपण आपल्या आवडी प्रमाणे प्रमाण कमी-जास्तं करावे)

१/२ टीस्पून काळीमिरी

१/२ टीस्पून जीरे

१/२ टीस्पून मोहरी

१/२ टीस्पून हींग

२ लसूण पाकळ्या

१/२ इंच आले

२-३ लाल सुक्या मिरच्या

कोथिंबीर

६-७ कढीपत्ता

मीठ चवीनुसार

पाककृती:

भिजवलेली तूरीची डाळ, हळद व थोडे हींग एकत्र करुन घ्यावे. 

त्यात नेहमीपेक्षा जास्त पाणी घालून कुकरला डाळ ३-४ शिट्ट्या काढून मऊसर शिजवून घ्यावी.

तव्यावर काळीमिरी व जीरे कोरडेच भाजून घ्यावे.

थोडे थंड झाल्यावर, मिक्सरच्या भांड्यात मिरी, जीरे, कोथिंबीर, लसूण व आले न पाणी घालता भरडसर वाटून घ्यावे.

पातेल्यात तेल किंवा तुप गरम करून मोहरी, हिंग, कढीपत्ता, लाल सुक्या मिरच्यांची फोडणी करावी.

त्यात वाटलेला मसाला घालून काही सेकंद परतावे,

त्यात आता शिजवलेली डाळ पाण्यासकट घालावी व चवीनुसार मीठे घालून उकळी काढावी.

गॅस बंद करुन त्यात लिंबाचा रस घालून चांगले मिक्स करून घ्यावे.

वरुन चिरलेली कोथिंबीर पेरावी.

हे रस्सम पातळ असतं. तुम्ही वाफाळ्त्या भातासोबत किंवा इडिय्याप्पमसोबत सर्व्ह करु शकता

गरमा-गरम सूप, सारासारखा ही आस्वाद घेऊ शकता.

हे रस्सम आजारपणात किंवा सर्दी-खोकला असताना गरम-गरम प्यायले तर फार उपयोगी पडते.

तोंडाला चव येते.