Orange Posset (ऑरेंज पॉसेट)

Celebrating Valentine's Day with Luscious, Silky Orange Posset with Chocolate Caviar.

Ingredients:

300 ml Double Cream / Fresh Cream

50 Grams Sugar

60 ml Freshly Squeezed Orange Juice

1 Tspn Orange Zest

Peeled segments of an Orange for garnishing

For Chocolate Caviar

4 Teaspoons Vege Gel

1 Tablespoon Unsweetened Cocoa Powder

1 Teaspoon Sugar

1 Glass of Oil to be refrigerated at least 24 hours or you can keep in freezer for 30 minutes.

Procedure:

In a saucepan over medium heat, bring the cream and sugar to a boil.  

Allow to bubble gently then remove from the heat.

Add in the zest, then whisk in the juice until well mixed. 

Allow to cool for sometime stirring from time to time. 

Pour the mixture in dessert glasses or bowls.

Cover with clingfilm and allow to set overnight in the fridge.  

Topped with peeled segments from the orange.

For Caviar 

Oil to be refrigerated at least 24 hours or you can keep in freezer for 30 minutes. (Make sure you check that oil should not become overly cloudy when chilled)

In a bowl mix the Vege Gel and water until thoroughly combined and no lumps remain. 

Allow it to setup while you prepare your hot liquid.

You can use Gelatin or Agar-Agar instead of Vege Gel.

Combine cocoa, sugar and little water, whisk in thoroughly.

Warm it on stove-top gently.

Pour this into your vege gel liquid to get well incorporated. 

Now you can use squirt bottle OR pipping bag OR syringe to draw the liquid for dropping.

Let the mixture stand for a few minutes, should be almost at room temperature.

Begin dropping chocolate mixture into the cold oil making droplets.

Remove with a slotted spoon and rinse it in a sieve under cold water before placing on the dessert. 

This dessert is gorgeous, shockingly smooth, creamy, citrusy and Oh So refreshing!! 

The Chocolate Faux Caviar was fun to experiment. It's like jelly exploding in your mouth with full of chocolaty, mellowy flavour.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी  पाककृती:

साहित्यः

३०० मिली फ्रेश क्रीम किंवा डबल क्रीम

५० ग्रॅम साखर

६० मिली ताजा संत्र्याचा रस

१ टीस्पून संत्र्याचे साल किसून

संत्राच्या काही फोडी सालं काढून

चॉकलेट कॅव्हियारसाठी

४ टीस्पून्स व्हेजी-जेल

१ टेबलस्पून अनस्वीटन्ड कोको पावडर

१ टीस्पून साखर

१ ग्लास तेल किमान २४ तास फ्रिजमध्ये गार होण्यासाठी ठेवावे किंवा ३० मिनिटे फ्रीजरला ठेवावे.

पाकृ:

एका पॅनमध्ये क्रीम व साखर एकत्र करून मध्यम आचेवर गरम करायला ठेवावे.

हलकी उकळी येताच गॅस बंद करावा.

त्यात किसलेले संत्र्याचे साल व रस घालून चांगले मिक्स करावे.

अधून-मधून हलवून गार करावे.

तयार ग्लासमध्ये मिश्रण ओतावे.

वर संत्र्याच्या फोडी घालून. क्लिंग फिल्मने कव्हर करून फ्रिजमध्ये रात्रभर सेट करायला ठेवावे.

कॅव्हियारची कृती:

तेल किमान २४ तास फ्रिजमध्ये गार होण्यासाठी ठेवावे किंवा ३० मिनिटे फ्रीजरला ठेवावे.

तेल पूर्णपणे पांढरे झाले नाही ना यावर लक्ष ठेवावे.

एका भांड्यात व्हेजी-जेल व पाणी एकत्र क्रावे, एकही गुठळी राहता कामा नये.

व्हेजी जेलाऐवजी तुम्ही जिलेटीन किंवा अगर-अगरचा वापर करू शकता.

एका भांड्यात कोको पावडर, साखर व थोडे पाणी एकत्र करून घ्यावे.

गॅसवर गरम करण्यासाठी ठेवावे. थोडे गरम झाले की हे मिश्रण व्हेजी-जेलच्या मिश्रणात ओतून चांगले मिक्स करून घ्यावे.

स्क्वर्ट बॉटल किंवा पाईपिंग बॅग किंवा सिरिंजमध्ये घालून रूम टेम्परेचरला येण्यासाठी ठेवावे.

गार तेलात चॉकलेटचे थेंब पाडून छोटे-छोटे मोती तयार करावे.

हे मोती मग थंड पाण्यात घालून, हलकेच चमच्याने हलवून गाळणीतून गाळून घ्यावेत.

ऑरेंज पॉसेटवर चॉकलेट कॅव्हियार सजवावे.