Spinach - Corn Rice (पालक - कॉर्न राईस)

Lunch Scene at home were Simple, Filling and Flavourful!! 

Ingredients:

1 Cup Basmati Rice, rinsed, soaked for 30 minutes
1-1/2 Cups Spinach washed and pureed
1/4 Cup Sweetcorn Kernels
2 Tablespoons Ginger + Garlic + Green Chilli paste
1 Onion thinly sliced
2 Black Cardamoms
2-3 Green Cardamoms
3-4 Cloves
3-4 Whole Peppercorns
1 Inch Cinnamon
1 Teaspoon Cumin Seeds
1-1/2 Teaspoons Garam Masala
Salt to taste
Oil / Ghee

Procedure:

Heat Oil / Ghee in heavy-bottom pan and add cumin seeds, green cardamoms, black cardamoms, cloves, peppercorns and cinnamon. Saute it for 30 seconds.

Now add Ginger + Garlic + Green Chilli Paste and saute until raw smell goes of.

Now add thinly sliced onions and cook until it turns translucent.

Add spinach Puree, corn kernels and garam masala and give it a quick mix.

Drain excess water from rice and add into a spinch mixture. 

Mix well and cook for a minute or two. 

Now add  2-1/4 cups of water and bring it to a rolling boil.

Add salt and reduce flame and cover and cook for about 10 minutes.

Once rice is cooked, switch off gas and fluff it with fork.

Serve It with Roasted papad, Salad and Yogurt.

I served It with Garlicky- Jeera Aloo on the side.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी तांदूळ, स्वच्छ धुवून, ३० मिनिटे भिजत ठेवणे

दीड वाट्या पालकाची प्युरी

१/४ वाटी स्वीटकॉर्न

२ टेबलस्पून्स आले + लसूण + हिरव्या मिरचीची पेस्ट

एक कांदा पातळ, उभा चिरलेला

२ मसाला वेलदोडे

२-३ हिरवे वेलदोडे

३-४ लवंगा

३-४ काळिमिरी

१ इंच दालचिनी

१ टीस्पून जीरे

दीड टीस्पून्स गरम-मसाला

मीठ चवीनुसार

तेल / तूप

पाकृ:

एका जाड बुडाच्या पातेल्यात तेल किंवा तूप गरम करून त्यात जीरे, मसाला वेलदोडे, हिरवे वेलदोडे, लवंगा, काळिमिरी, दालचिनी घालून परतावे.

त्यातच आले + लसूण + हिरवी मिरची पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परतावे.

आता त्यात कांदा घालून तो सोनेरी रंगावर परतावा.

त्यात पालकाची प्युरी, स्वीटकॉर्न व गरम मसाला घालून शिजवावे.

भिजवलेले तांदूळ निथळून घ्यावे व पातेल्यात घालावे.

चांगले एकत्र करून एक-दोन मिनिटे परतावे.

२-१/४ वाट्या पाणी घालून उकळी येईसोतवर शिजवावे.

उकळी येताच चवीप्रमाणे मीठ घालून , मंद आचेवर झाकून दहा मिनिटे शिजवावे.

भात शिजला की गॅस बंद करून काट्याने फ्ल्फ करन घ्यावे.

हा पालक-कॉर्न राईस मी भाजलेल्या पापडासोबत, लसूणी-जीरा आलू व मसाला दह्यासोबत सर्व्ह केला.