Sweet Potato Roundels (रताळ्याचे गोड काप)

Ingredients:

1-2 Sweet Potatoes wash, pat dry and cut into thin slices.

4-5 Cahewnuts

1 Tablespoon Of Ghee / Clarified Butter

1-2 Teaspoons Of Sugar (Adjust according to your taste)

1 Teaspoon Fresh grated coconut Or you can use Dessicated Coconut

1/2 Teaspoon Of Green Cardamom Powder

Almond Flakes For garnishing

Procedure:

Heat Ghee in a pan and fry Cashews until golden in color.

Remove them on a plate and keep aside.

In same pan saute sweet potato slices, cover and cook for about 5 minutes.

Sweet potatoes cooks fast so keep checking in between,

Now add sugar and give iot a quick mix.

Sugar gives nice caramalised flavour.

Sprinkle cardamom powder and dessicated coconut.

Granish it with fried cashews and almond flakes.

Drizzle some honey and here you go....its Ready in no time.

Yoe can even serve warm slices with an ice-cream or can drizzle fresh cream, condensed milk.

Instead of sugar one can add jaggary to give nice earthy flavour.

Can relish for fast as well.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१-२ रताळी स्वच्छ धुवून, पुसून पातळ गोल काप करुन घेणे.

४-५ काजू

१ टेस्पून साजुक तूप

१-२ टीस्पून्स साखर (आवडीप्रमाणे कमी जास्तं)

१ टीस्पून ओला नारळ किंवा सुके खोबरे (डेसिकेटेड कोकोनट)

१/२ टीस्पून वेलचीपूड

बदामाचे काप सजावटीसाठी

पाककृती:

पॅनमध्ये तूप गरम करून काजू सोनेरी रंगावर तळून घ्यावे व प्लेटमध्ये काढावे.

त्याच पॅनमध्ये  आता रताळ्याचे काप परतून घ्यावे,  पाच मिनिटे झाकून शिजवावे. रताळे लवकर शिजते त्यामुले अधून-मधून लक्ष ठेवावे.

रताळे शिजले की त्यात साखर घालावी. साखरेमुले छान कॅरमलाईज्ड चव येते.

त्यात वेलचीपूड, थोडासा ओला नारळ/ सुके खोबरे घालून परतावे.

सर्व्ह करताना तळलेले काजू, बदामाचे काप घालून सर्व्ह करावे.

मी त्यावर थोडे मधही घातले.

साखरेऐवजी गुळ घालूनही बनवता येईल.