Aloo - Mutter (Spicy Indian Styled Potatoes & Green Peas Curry / आलू - मटर)

Aloo Mutter - Our absolute favourite. Indian styled potatoes and peas cooked in tomato-onion curry base with aromatic abd flavourful spices. Very simple and homely curry to devour. 

Ingredients For Curry Base:

1 Big Onion finely chopped

2 Tomatoes finely chopped

1 Inch Ginger + 2-3 Garlic Pods minced

4 Tablespoons Storebought Tomato Puree

1 Teaspoon Red Chilli Powder

1 Teaspoon Cumin Seeds

Little sugar

Oil

Ingredients For Curry:

2 Black Cardamoms

3 medium Potatoes cut into cubes

1 Cup Frozen Green Peas (Mutter)

1 Tablespoon Ginger + Garlic paste

1/2 Teaspoon Turmeric Powder

2 Teaspoons Red Chilli Powder (Adjust according to your taste)

1 Teaspoon Dhaniya-jeera powder

1/2 Teaspoon Garam Masala

Salt to taste

1 Teaspoon Crushed Kasuri Methi

Procedure:

Curry Base:

Heat Oil in a pan and add cumin seeds.

Let it splutter, then add minced ginger + garlic and saute until raw smell is off.

Now add chopped onions and fry until its translucent and light pink in color.

Now add chopped tomatoes, red chilli powder and cook until tomatoes are mushy.

Now add readymade tomato puree, sugar to cut down tang and cook until oil starts leaving sides of pan.

Addition of Tomato puree gives vibrant Red color to gravy. 

Once curry base is done remove it and keep aside.

Aloo - Mutter Curry:

Heat Oil in another pan and add black cardamoms. 

Fry well and add ginger + garlic paste.

Fry until raw smell goes away.

Now add cubed Potatoes, Frozen peas and prepared curry base.

Mix it well. Add 1/2 cup water.

Cover the lid and cook on medium-low heat.

Potatoes should be cooked tender.

Now add in spices, salt and crushed kasuri methi.

Cover and cook for about five minutes.

Garnish with chopped coriander leaves.

Serve it hot with Roti, Phulkas, Chapati. Paratha Or Naan.

Im serving it with Palak (Spinach) Paratha :)

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य करी बेसः

१ मोठा कांदा बारीक चिरलेला

२ टोमॅटो बारीक चिरलेले

१ इंच आले +२-३ लसूण पाकळ्या बारीक चिरलेले

४ टेस्पून्स रेडीमेड टोमॅटो प्युरी

१ टीस्पून लाल तिखट

१ टीस्पून जीरे

थोडी साखर

तेल

साहित्य करी बनविण्यासाठी:

२ मसाला वेलदोडे

३ मध्यम बटाट्यांचे चौकोनी तुकडे करुन घेणे

१ वाटी फ्रोझन मटार

१ टेस्पून आले +लसूण पेस्ट

१/२ टीस्पून हळद

२ टीस्पून्स लाल तिखट (आवडीप्रमाणे कमी - जास्तं)

१ टीस्पून धणे-जीरे पावडर

१/२ टीस्पून गरम - मसाला

मीठ चवीनुसार

१ टीस्पून क्रश्ड कसुरी मेथी

पाकृ:

करी-बेस :

पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात जीरे घालणे.

जीरे तडतडले की त्यात बारीक चिरलेले आले + लसूण घालून कच्चा वास जाईपर्यंत चांगले परतणे.

आता त्यात चिरलेला कांदा घालून गुलाबी रंगावर परतावा.

कांदा चांगला शिजला की त्यात चिरलेले टोमॅटो व लाल तिखट घालून मिक्स करावे.

टोमॅटो मऊसर शिजले की त्यात रेडीमेड टोमॅटो प्युरी व साखर घालून तेल सुटेपर्यंत परतणे.

रेडीमेड टोमॅटो प्युरी घातल्यामुळे भाजीला छान लाल रंग येतो.

करीबेस संपूर्ण शिजल्यावर बाजूला काढून ठेवावे.

आलू - मटर करी:

पॅनमध्ये तेल गरम करावे व त्यात मसाला वेलदोडे घालून चांगले परतणे.

आता त्यात आले + लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईप्र्यंत परतणे.

त्यात बटाटे, मटार व करी बेस घालून एकत्र करणे.

१/२ वाटी पाणी घालावे व झाकून मंद आचेवर शिजवावे.

बटाटे शिजले की त्यात सर्व मसाले. मीठ व क्रश्ड कसूरी मेठी घालावी.

चांगले एकत्र करून, झाकून ५ मिनिटे शिजवावे.

वरून कोथेंबीर पेरावी.

आलू - मटर तुम्ही चपाती, रोटी, फुलके, पराठे किंवा नानसोबत सर्व्ह करू शकता.

मी पालकाच्या पराठ्यासोबत सर्व्ह केले आहे.