Aloo Akbari ( Potato Balls cooked in cashew based Curry / आलू अकबरी)

This amazingly melt-in-mouth Curry i found on simplyvegetarian777 website and must say it's truely droolworthy!! 

Recently i cooked this curry for my Dad on his Birthday and he absolutely loved it. This dish is nice, creamy, soft, a bit sweet, mildly spicy, and packed with different delicious flavours!! A total "HIT" at my place.

A tiny addition i did is that, i added a good Tablespoon of tomatoe puree....that's it rest recipe is same with little adjustments with spices that matched our taste-buds.

Ingredients for Kofta:

4 Small Boiled Potatoes (you can use 2 big potatoes as well)

1 Teaspoon Red Chilli Powder 

1/2 Teaspoon Garam Masala

Salt as per taste

 A pinch of Baking Soda 

5-6 Cashewnuts roughly chopped

5-6 Raisins roughly chopped

1 -2 Tablespoons Cornflour 

Oil for Frying

Ingredients For Curry:

1 Onion finely chopped

1/4 Cup Cashewnuts

2-3 Garlic cloves

1 inch Ginger

1 Teaspoon Kasuri Methi

1 Tablespoon Tomato Puree

1 -1/2 Teaspoon Kashmiri Red Chilli Powder

1/2 Teaspoon Turmeric Powder

2 Teaspoons Coriander Powder

1 Teaspoon Garam Masala

Salt to taste

1 Teaspoon Grated Jaggery

Oil

Chopped Coriander Leaves

Procedure:

Boil Potatoes a day before, cool them completely and refrigerate them.

Now peel & grate potatoes and add all spices, salt and baking soda. 

Mix well and add cornflour for binding.

 Grease your palm with oil and pinch small portion out of it.

Flatten it and stuff it with cashews + raisins and gently bring the sides of dough in the centre and  roll it tightly.

I slightly flatten koftas it like a tikki / patty.

Heat oil in a frying pan, gently drop koftas 2-3 at a time and fry on medium - high heat.

Once they are golden-brown in color take them on a plate lined with paper towel.

Soak cashew-nuts in hot water for 30 minutes.

In a mixie jar combine soaked cashew-nuts, onion, ginger, garlic, water and grind it into a smooth paste.

Heat oil in a pan and fry all spices : red chilli powder, Kashmiri Red Chilli powder, Coriander powder and garam masala on low heat.

Now add ground paste and saute on low heat.

Add tomato puree, jaggery and little water and give it a quick mix.

Cover and cook until the gravy thickens up as needed.

You can adjust amount of water / consistency as per your requirement.

Add salt and crushed kasuri methi.

Now the gravy is ready, you can add koftas just 10 minutes before serving as they tend to soak up this cashew based curry.

Garnish it with chopped coriander.

Serve hot with Roti, Phulkas, Naan, Parathas.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य कोफत्यांसाठी:

४ छोटे बटाटे उकडलेले (तुम्ही दोन मोठे बटाटेही वापरू शकता)

१ टीस्पून लाल मिरची पावडर

१/२ टीस्पून गरम-मसाला

मीठ चवीनुसार

चिमूटभर खाण्याचा सोडा

५-६ काजू तुकडे केलेले

५-६ बेदाणे तुकडे केलेले

१-२ टेबलस्पून्स कॉर्नफ्लावर

तेल तळण्याकरीता

साहित्य ग्रेव्हीसाठी:

१ कांदा बारीक चिरलेला

१/४ वाटी काजू

२-३ लसूण पाकळ्या

१ इंच आले

१ टीस्पून कसूरी मेथी

१ टेबलस्पून टोमॅटो प्युरी

दीड टीस्पून्स काश्मिरी लाल मिरची पावडर

१/२ टीस्पून हळद

२ टीस्पून्स धणेपूड

१ टीस्पून गरम-मसाला

मीठ चवीनुसार

 १ टीस्पून किसलेला गूळ

तेल

बारीक चिरलेली कोथिंबीर

पाककृती:

बटाटे आदल्या दिवशी उकडून घ्यावे, पूर्ण गार झाल्यावर फ्रिजमध्ये ठेवावे.

दुसर्‍या दिवशी साले काढून , किसून घ्यावे.आणि त्यात सर्व मसाले, मीठ व खायचा सोडा घालून चांगले मिक्स करावे.

त्यात बाईंडिंगसाठी कॉर्नफ्लावर मिसळून घ्यावे.

तळहातांना तेल लावून बटाट्याच्या मिश्रणातील छोटा गोळा घ्यावा व चपटे करून त्यात बारीक तुकडे केलेले काजू - बेदाणे भरावे.

अलगद हाताने सर्व कडा एकत्र आणाव्यात व लाडुप्रमाणे घट्ट वळावे.

मी टीक्की / पॅटीप्रमाणे चपटा आकार दिला आहे.

फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात २-३ कोफ्ते अलगद सोडावे. 

मध्यम - हाय आचेवर सोनेरी रंगावर तळावे. 

तळून पेपर टॉवेल लावलेल्या प्लेटमध्ये काढावे.

काजू कोमट पाण्यात ३० मिनिटे भिजवून ठेवावे.

मिक्सरच्या भांड्यात काजू, कांदा, आले, लसुण व पाणी एकत्र करून मुलायम वाटण वाटून घ्यावे.

पॅनमध्ये तेल गरम करुन, मंद आचेवर सर्व मसाले : लाल तिखट, काश्मिरी मिरची पावडर,गरममसाला,धणेपूड परतून घ्यावे.

त्यातच वाटलेली पेस्ट घालून परतावी. 

आता त्यात टोमॅटो प्युरी, गुळ व थोडे पाणी घालून एकत्र करावे.

झाकून ग्रेव्ही हवी तितकी दाट होईपर्यंत शिजवावी.

तुम्हाला ग्रेव्ही किती दाट / पातळ हवी त्यानुसार पाणी घालावे.

त्यात चवीनुसार मीठ व कसुरी मेथी घालावी.

ग्रेव्ही तयार आहे. तुम्ही सर्व्ह करण्याआधी १० मिनिटे कोफ्ते ग्रेव्हीत सोडावे.

खूप आधी कोफ्ते घातले तर ते ग्रेव्ही शोषून घेतात.बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवावे.

आलू अकबरी तुम्ही रोटी, फुलके, नान, पराठ्यासोबत सर्व्ह करु शकता.