Puranachi Dinda / Dinde ( Jaggary - Gram Dal stuffed Pockets / पुरणाची दिंडं / दिंडे)

Ingredients:

1 cup Chana-daal washed, pressure cooked until soft.

1 cup grated Jaggary

1 teaspoon Cardamom Powder

1 teaspoon Nutmeg Powder

2 cups of Wheat flour

 salt to taste

 2-3 Tablespoons Oil  

Procedure:

Combine Wheatflour, salt and oil well and knead dough and let it rest for 15 - 20 minutes.

Coarsely mash cooked chana daal well with masher.

Now add jaggary to chana daal mixture and cook on medium heat.

Initially mixture will become too runny, stir continously so that it starts to thicken.

Now add cardamom powder and nutmeg powder and mix well.

Take a small ball of dough and roll into a puri.

Place spoonful of puran / cooked mixture and fold two sides of a puri.

Now fold other two ends over each other giving it square-like shape.

Steam all dinda in steamer or pressure cooker without whistle for about 15 minutes on medium-high flame.

Serve hot with dollop of Pure / Desi Ghee (Clarified Butter)

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्य:

१ वाटी चणाडाळ स्वच्छ धुवून, कुकरला शिजवून घेणे व त्याचे पाणी निथळून घेणे.

१ वाटी चिरलेला गुळ

१ टीस्पून वेलचीपूड

३/४ टीस्पून जायफळ्पूड

२ वाटया गव्हाचे पीठ

 चवीपुरते मीठ

 २-३ चमचे तेल घालून कणीक मळून घेणे.

पाकृ:

गव्हाचे पीठ, तेल व मीठ घालून चांगले मळून घेणे व १५ - २० मिनिटे झाकून बाजूला ठेवणे.

शिजवून घेतलेली चणाडाळ चांगली डावाने घोटून घेणे.

त्यात १ वाटी चिरलेला गुळ घालणे व सगळे एकत्र करणे.

मिश्रण आधी पातळ होईल , मग हळू-हळू घट्ट होऊ लागेल.

त्यात आता वेलचीपूड व जायफळ्पूड घालून नीट मिक्स करणे.

कणकेची छोटी पुरी लाटून त्यावर १ टेस्पून शिजवलेले पुरण ठेवावे व दोन्ही बाजुने पुरीची घडी घालावी.

मग उरलेल्या दोन्ही बाजूंची घडी एकमेकावर घालावी. दिंडंचा आकार चौकोनी असा असला पाहीजे.

सर्व तयार केलेले दिंडं उकडण्यासाठी मोदकपात्रात, कुकरला शिट्टी न लावता  किंवा मोठ्या भांड्यात वाफवायला ठेवावे.

तयार झाले की साजुक तुपाबरोबर खायला द्यावे.