Naralibhaat ( Sweet Coconut Rice / नारळीभात)

Naralibhaat / नारळीभात is a Maharashtrian Delicacy and is very common in Marathi Household during month of Shravan.

We offer this sweet rice as Neivedya (Prasad) specially on Narali Pournima (नारळी पौर्णिमा). 

This is also made to celebrate Rakshabandhan, festival dedicated for sibling love and to celebrate that special bond between brother and sister.

This Sweet rice is cooked with fresh coconut, jaggery, flavoured with combination of spices like Cloves, Cinnamon and Cardamom powder, Saffron.

Granished with Cashewnuts, Almond flakes and Sultanas.

A good spoonful of pure ghee (Clarified butter) on this rice enhances the flavour.

Addition of coconut milk is optional but it does make this rice rich in taste.

Ingredients:

2-1/2 cups Basmati Rice,

3 cups grated Jaggery(Gul),

2-1/2 cups grated fresh coconut,

2 Teaspoons Cardamom Powder,

1/4 Teaspoon Saffron,

5-6 Cloves,

1 Cinnamon Stick broken into pieces,

3 - 4Tablespoons Pure Ghee

Cashwes, Sultanas, Almond Flakes for garnishing.

Procedure:

Wash and drain rice and keep aside for 30 minutes.

Heat 1 tablespoon of ghee in hard bottom vessel, fry cashews light golden n color and keep aside. Now in same vessel, add cloves and cinnamon stick.

Nice aroma will come. Now add rice and saute well.

Add enough water and cook rice.

Once rice is done, take it out in a plate, spread it and let it cool for sometime.

Now mix jaggery and grated coconut when rice is not very hot.

Again heat  2 tablespoons of ghee and add mixture of jaggery+coconut and rice , mix gently and cook on slow heat with covered lid .

Add cardamom powder, saffron, cashews, sultanans, almond flakes.

Cover and cook for another 5-6 mins or till jaggery melts.

Serve hot with pure ghee.

*********************************************************************************


                                                                    मराठी पाककृती:

साहित्यः

२ वाटया बासमती तांदुळ स्वच्छ धुवून अर्धा तास निथळत ठेवावे.

३ वाटया चिरलेला गुळ (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त करणे)

३ वाटया खवलेले ओले खोबरे

५-६ लवंगा

४-५ दालचिनीच्या काड्या

३-४ टेस्पून साजूक तुप

२ टीस्पून वेलचीपूड

१/४ टीस्पून केशर

सुकामेवा - काजू, बदामाचे काप, बेदाणे, आपल्या आवडीप्रमाणे.

पाकृ:

भांड्यात १ टेस्पून तुप गरम करुन त्यात काजू सोनेरी रंगवार परतणे व बाजूला काढून ठेवणे.

पुन्हा त्याच भांड्यात लवंगा व दालचिनी परतून घेणे.

मग त्यात निथळत ठेवलेले तांदुळ घालून चांगले परतणे व पाणी घालून भात शिजवून घेणे.

शिजवलेला भात ताटात काढून, पसरवून गार होऊ दयावा.

त्यात गुळ व ओले खोबरे एकत्र करुन घेणे.

जाड बुडाच्या भांड्यात २ टेस्पून तुप गरम करुन शिजवलेला भात व गुळ-खोबरे थोडे-थोडे करुन घालावे व हल़क्या हाताने एकत्र करावे.

एक- दोन वाफा आणाव्यात. त्यात आवडीप्रमाणे सुकामेवा, वेलचीपूड, केशर घालून, झाकून गुळ वितळेपर्यंत ५ -६ मिनिटे शिजवावे.

आवडत असल्यास वरून एक चमचा साजूक तुप सोडावे.

गरमा-गरम खायला सुरुवात करावी.