Coriander / Cilantro Dal (Hare Dhaniyeki Dal / कोथिंबीरीचे वरण)

A Perfect piping Bowl of comforting dal!!  A way to stay warm up when you're feeling under the weather.

Coriander Dal is a Maharashtrian recipe with minimal spices and goodness of Coriander.

It's tasty, nourishing and wholesome.

Pair it with hot rice and dollop of ghee.

Ingredients:

1 Cup Yellow Moong Dal

1/2 Cup Green Moong Chilka Dal

1/2 Cup Tuvar Dal

1/2 Cup Finely Chopped Coriander Leaves

2 Green Chillies Chopped

2-3 Garlic Cloves Sliced

1/2 Teaspoon Turmeric Powder

1/4 Teaspoon Asafoetida (Hing)

1 Tablespoon Clarified Butter

1 Teaspoon Lemon Juice

Salt to taste

For Tempering:

2 Dried Red Chillies

2 Green Chillies Whole

1 Garlic sliced

1/2 Teaspoon Cumin Seeds (Jeera)

1/4 Teaspoon Asafoetida (Hing)

1/4 Cup Chopped Coriander Leaves

2 Tablespoons Clarified Butter

Procedure:

Wash and soak all three types of dals for 15-20 minutes.

Add turmeric powder and hing into dal and pressure cook until dal is mushy and soft.

In a pan, heat clarified butter and saute green chillies, sliced garlic and chopped coriander leaves.

Now pour cooked dal, little water and mix it well.

Boil it until you get desired consistency.

Add salt to taste and lemon juice and mix well.

In small skillet, heat clarified butter and make a tempering of cumin seeds, dried red chilles, whole green chillies, sliced garlic, hing and chopped coriander leaves.

Pour this tempering over cooked dal.

Serve hot with steamed rice, phulkas or roti.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी पिवळी मुगाची डाळ

१/२ वाटी सालंवाली हिरवी मुगाची डाळ

१/२ वाटी तुरीची डाळ

१/२ वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर

 २ हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या

२-३ लसूण पाकळ्या पातळ चिरलेल्या

१/२ टीस्पून हळद

१/४ टीस्पून हिंग

१ टेबलस्पून साजूक तूप

१ टीस्पून लिंबाचा रस

 मीठ चवीनुसर

फोडणीचे साहित्यः

२ लाल सुक्या मिरच्या

२ अक्ख्या हिरव्या मिरच्या

१ लसूण पाकळी चिरून

१/२ टीस्पून जीरे

१/४ टीस्पून हिंग

१/४ वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर

२ टेबलस्पून्स साजूक तूप

पाकृ:

प्रथम तीनही डाळी स्वच्छ धुवून, १५-२० मिनिटे भिजवून ठेवाव्यात.

डाळीत हळद, हिंग घालून प्रेशर कुकरला मऊसर शिजवून घ्याव्यात.

एका पॅनमध्ये, तूप गरम करून त्यात हिरव्या मिरच्या, लसूण व कोथिंबीर परतून घ्यावी.

त्यात शिजवलेली डाळ घालावी, गरजेनुसार थोडे पाणी घालून उकळी काढावी.

चवीनुसार मीठ व लिंबाचा रस घालून चांगले मिक्स करावे.

बुट्टीत तूप गरम करुन त्यात जीरे, लाल सुक्या मिरच्या, हिरव्या मिरच्या, हिंग,लसूण व कोथिंबीरीची फोडणी करावी.

ही तयार फोडणी शिजवलेल्या वरणावर ओतावी.

हे कोथिंबीरीचे वरण वाफळत्या भातासोबत किंवा फुलक्यांसोबत किंवा रोटी बरोबर सर्व्ह करावे.