Ukadiche Rava Modak (Steamed Semolina Modak / उकडीचे रवा मोदक)

Ukadiche Rava Modak is another Maharashtrian Delicacy. These Modaks are similar to that of Rice flour Modak stuffed with coconut + jaggery filling.

Well i am still trying my best to mould modaks with hands, i still cannot get beautiful, handcrafted edges on the modak SO for me modak mould is a saviour.

Ingredients:

1 Cup Fine Rava / Semolina

1-1/2 Cups Water

2 Teaspoon Pure Desi Ghee /Oil

Salt to taste

1 Cup Grated Jaggery

1 Cup scraped fresh coconut

1 Teaspoon Green Cardamom Powder

Few Strand Of Saffron

Procedure:

Combine Coconut and jaggery in a pan on a low heat.

Stir this mixture until jaggery melts and is well combined with coconut.

Now mixture will start thickening, switch off gas and add cardamom powder, saffron and give it a quick mix.

In other pan, take water and add salt and ghee.

Bring the water to a rolling boil.

Now add rava to the boling water and stir gently with spatula.

Mix it well, make sure there are no lumps.

Cook on low heat for 4-5 minutes stirring continously.

Switch off gas and take ot mixture on a plate.

When it is warm enough to handle knead a soft, smooth dough but gently applying oil.

Pinch a small ball from the dough, grease modak mould with oil.

Press dough in mould with tip of your finger.

Stuff coconut + jaggery filling and seal the bottom of modak using little more dough.

Make sure you seal it well and that the base should not be thick.

Unmould gently and carefully place modak on a plate.

You don't need to stem them any further.

Ganpati Bappa Moraya!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी बारीक रवा

दीड वाट्या पाणी

२ टीस्पून्स साजूक तूप

मीठ चवीनुसार

१ वाटी खवलेला ओला नारळ

१ वाटी चिरलेला गूळ

१ टीस्पून वेलचीपूड

केशर

पाकृ:

एका पॅनमध्ये गुळ व नारळ एकत्र करून मंद आचेवर शिजवायला ठेवावे.

गुळ विरघळून मिश्रण पातळ होईल.

हळू-हळू मिश्रण घट्ट होऊ लागेल, गॅस बंद करून त्यात वेलचीपूड व केशर मिसळावे.

दुसर्‍या भांड्यात पाणी, मीठ व तूप एकत्र करून उकळायला ठेवावे.

पाणी खळखळून उकळे की त्यात रवा घालून उलथण्याने ढ्वळावे.

मंद आचेवर ४-५ मिनिटे सतत ढवळत शिजवावे.

  गॅस बंद करुन मिश्रण प्लेट / परातीत कढावे.

हाताळण्यास योग्य झाल्यास मऊसूत मळावे.

मळण्यास तेलाचा वापर करावा.

मोदकाच्या साच्याला तेलाचा हात लावून घ्यावा.

 पिठाचा छूटा गोळा घेऊन मोदकाच्या साच्यात घालावा व बोटाच्या टीपेने चांगले दाबून पसरवावे.

त्यात गुळ +खोबर्‍याचे सारण भरून मोदकाचा तळ थोड्या पिठाने बंद करावा.

तळ बंद करण्यासाठी जे पीठ वापरले ते फार जाड असू नये.

अलगद साचा उघडून सर्व्हिंग प्लेटमध्ये मोदक काढावा.

 हे मोदक पुन्हा वाफवायची गरज नाही.