Gulpapdi (Golpapdi / Wholewheat -Jaggery Fudge / गुळपापडी)

Authentic Maharashtrian Sweet which is cooked in every Maharashtrian household. Even in Gujarati household you can see this recipe with minute changes. It's a combination of whole wheat, jaggery and loads of clarified butter. Super-easy, warm, nutty and healthy dessert to treat yourself especially in winter.

Ingredients:

1 Cup Whole Wheat Flour

1 Cup Jaggery

3/4 Cup Clarified Butter / Pure Ghee

1 Teaspoon Green Cardamom Powder

1/2 Teaspoon Nutmeg Powder

Slivered Pistachio & Almonds For Garnishing

Procedure:

In a pan combine clarified butter and whole wheat flour together.

Stir continuously on low heat making sure there are no lumps formed.

Roast the flour until its turns pinkish in color and you get nice, nutty aroma.

In other pan heat 1 teaspoon of clarified butter and add jaggery and stir continuously on low heat until jaggery dissolves.

Make sure you DO NOT overcook jaggery otherwise you will get thick, caramalised. thread consistency mixture.

We need to just melt jaggery on very low heat.

Pour this mixture along with cardamom powder and nutmeg powder in whole wheat flour mixture mixing continuously.

Pour this fast on a greased plate or tray and let it set for sometime.

Garnish with slivered pistachios and almonds while still warm.

Cut into desired shapes and serve.

*********************************************************************************

       मराठी पाककृती:   

साहित्यः

१ वाटी कणीक 

१ वाटी गूळ

३/४ वाटी साजूक तूप

१ टीस्पून वेलचीपूड

१/२ टीस्पून जायफळपूड

 पिस्ता-बदामाचे पातळ काप सजावटीसाठी

पाकृ:

एका पॅनमध्ये तूप व कणीक एकत्र करुन मंद आचेवर भाजावे.

सतत भाजावे, कणकेचा रंग गुलाबीसर होऊ लागेल.

दुसर्‍या पॅन मध्ये गूळ व एक चमचा तूप एकत्र करून मंदाग्नीवर विरघळुन घ्यावे.

गूळ फारवेळ गॅसवर ठेवू नये बाहीतर त्याचा पक्का पाक होईल. 

आपल्याला फक्त गूळ विरघळून घ्यायचा आहे.

विरघळलेल्या गूळाचे मिश्रण, वेलचीपूड व जायफळपूड आपल्याला कणकेच्या मिश्रणात मिक्स करून घ्यायचे आहे.

सतत मिक्स करत रहावे.

तुपाचा हात लावलेल्या थाळीत ओतून चांगले थापावे.

कोमट असतानाच वरून पिस्ता-बदामाचे काप लावून थापावे.

आवडीप्रमाणे वड्या कापाव्यात.