Misal Pav ( Spicy Sprouts Curry Served With Pav / Dinner Rolls / मिसळपाव)

Misal Pav Is a popular & classic Maharashtrian breakfast / brunch.

It's Hot, spicy, fiery and Tarridar!!

It's a spicy sprouts curry - usually Moth Beans / Mataki is used but i have used mixed sprout beans to make it little healthier.

This curry is cooked with Zanzanit (Fiery) spice powder, and the topped with onion, Farsan, Sev, coriander leaves and lemon wedge.

It is served withe fresh Pav / Dinner rolls

Ingredients:

1 Cup Mixed Sprout Beans (Traditionally Moth Beans / Mataki beans are used)

 1 Onion thinly sliced

1/2 Cup Dessicated Coconut

1 Tomato finely chopped

7-8 Garlic cloves

1 inch Ginger

1 Teaspoon Poppy Seeds

1 Tablespoon Kolhapuri Kanda - Lasun Masala (Adjust according to your taste)

1 Teaspoon Goda Masala

2 Teaspoons Red Chilli Powder

1 Tablespoon Tamarind Paste

1 Teaspoon Jaggery

Salt to taste

For Tadka / Tempering:

1 Teaspoon Mustard Seeds

1 Teaspoon Cumin Seeds / Jeera

1/4 Teaspoon Hing / Asafoetida

Few Curry Leaves

Oil

For Serving:

1 Onion Finely Chopped 

Finely Chopped Coriander Leaves

Lemon Wedges

Farsan / Spicy Mixture

Fine Sev

Pav

Procedure:

Heat 1 -2 tablespoons of oil in a pan and roast dessicated coconut, sliced onion, poppy seeds until golden brown.

Let it cool a bit, now grind this mixture alongwith ginger + garlic to a fine paste.

Heat oil in a pan and add mustard seeds to it. When it starts spluttering, add cumin seeds, hing and curry leaves. 

Add ground Paste, chopped tomato and saute until oil starts leaving sides of the pan. 

Now add sprouts, Kolhapuri Kanda-Lasun  masala, goda masala, red chilli powder and salt. Keep stirring for couple of minutes till the masala is evenly cooked.

Now add 5-6 cups of water (For Kat / Tarri / Sample)and cook in medium flame. When curry starts to boil, simmer the heat and cook till the sprouts turn tender and are cooked thoroughly.

Mix in tamarind paste and jaggery and cook until all the flavours blend well. 

Take a bowl or deep plate and add 2 ladles full of ready Misal. 

Pour Kat /  Tarri / Sample as needed.

 Top it up with finely chopped onion, coriander leaves. 

Then add  farsan, Sev and  and serve with lemon wedges and Pav.

Notes:

You can add Potatoes in misal if you like it.

Mixed Sprout Beans are very healthy but you can use only Moth or any other bean of your choice.

You can use Maharashtrian Kala Tikhat instead of Goda Masala.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी मोड आलेले मिश्र कडधान्य ( पारंपारीक प्रकारात मोड आलेल्या मटकीचा वापर केला जातो)

१ कांदा पातळ, उभा चिरलेला

१/२ वाटी डेसीकेटेड कोकोनट

१ टोमॅटो चिरलेला

७-८ लसूण पाकळ्या

१ इंच आले

१ टीस्पून खसखस

१ टेबलस्पून कांदा-लसूण मसाला (आपल्या अवडीप्रमाणे कमी-जास्तं प्रमाण घ्यावे)

१ टीस्पून गोडा मसाला

२ टीस्पून्स लाल तिखट

१ टेबलस्पून चिंचेचा कोळ

१ टीस्पून गूळ

मीठ चवीनुसार

फोडणीचे साहित्यः

१ टीस्पून मोहरी

१ टीस्पून जीरे

१/४ टीस्पून हिंग

कढीपत्ता

तेल

सर्व्हिंग

१ कांदा बारीक चिरलेला

बारीक चिरलेली कोथिंबीर

लिंबू

फरसाण

बारीक शेव

पाव

पाकृ:

एका पॅनमध्ये १-२ टेबलस्पून तेल गरम करून त्यात डेसीकेटेड कोकोनट, खसखस, पातळ उभा चिरलेला कांदा सोनेरी रंगावर परतणे.

थोडे गार झाल्यावर आले + लसणासोबत बारीक वाटावे.

पॅनमध्ये तेल गरम मोहरीची फोडणी करावी. मोहरी तडतडली की त्यात जीरे, कढीपत्ता व हिंग घालावे.

त्यात वाटलेला मसाला. चिरली टोमॅटो घालून तेल सुटेपर्यंत परतावे.

आता त्यात मोड आलेले मिश्र कडधान्य, कांदा-लसूण मसाला, गोडा मसाला,लालतिखट व मीठ घालावे.

मसाला शिजेपर्यंत सतत परतणे.

तर्री / कट/ सँपलसाठी ५-६ वाट्या पाणी त्यात घालावे व मध्यम आचेवर शिजवावे.

जेव्हा उकळी फुटेल, कडधान्य शिजेपर्यंत मंद आचेवर शिजवावे.

आता त्यात चिंचेचा कोळ व गूळ घालून चांगले शिजवावे.

एका खोलगट ताटलीत किंवा बाऊलमध्ये दोन डाव तयार मिसळ घालावी.

आवडीप्रमाणे वरून तर्री / कट/ सँपल ओतावे.

त्यावर चिरलेला कांदा व कोथिंबीर पेरावी.

त्यावर फरसाण. शेव घालावे व लिंबू - पावासोबत सर्व्ह करावी.

नोटः

 बटाटा आवडत असल्यास मिसळीत घालू शकता.

मिश्र कडधान्य पौष्टीक आहेतच पण आवडत असल्यास नुसत्या मटकीची किंवा तुमच्या आवडत्या कडधान्याची मिसळ तुम्ही बनवू शकता.

गोडा मसाल्याऐवजी काळं तिखटही वापरू शकता.