Kesar Malai Ladoo ( Saffron-Cottage Cheese Indian Sweet / केशर मलई लाडू)

Ingredients:

250 Grams Fresh Paneer (Cottage Cheese)

100 Grams Sweetened Condensed Milk (Adjust sweetness according to your taste)

2 Tablespoons of fresh Cream / Malai

2 Tablespoons Warm Milk

Few Strands Of Saffron

1-1/2 Teaspoons Green Cardamom Powder

Coarsely Chopped Pistachio for Garnishing

Edible Silver Sheet (Warq) and Dried Rose Petals for Garnishing

Procedure:

Add strands of saffron in warm milk and keep aside.

Combine crumbled paneer, fresh cream and condensed milk and blend in a mixer until smooth and creamy.

Pour this mixture in a non-stick pan and cook stirring continuously on low heat.

Cook till the mixture thickens.

Add saffron milk and give it a quick mix.

Cook until mixture starts leaving the sides of a pan.

Add cardamom powder, mix it well and remove it on a clean, dry plate.

Allow mixture to cool. 

When warm enough to handle knead well and pinch medium sized ball out of it.

Roll gently, shaping them round.

Press coarsey chopped pistachio and dried rose petal on each ladoo.

Garnish it with edible silver warq / sheet.

Enjoy!!

Wish you all a very Happy & Prosperous Diwali!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

२५० ग्राम पनीर 

१०० ग्राम कंडेंस्ड मिल्क (तुमच्या आवडीप्रमाणे कमी - जास्तं घेऊ शकता)

२ टेबलस्पून्स मलई

 २ टेबलस्पून्स कोमट दूध 

केशराच्या काड्या 

दीड टीस्पून्स वेलचीपूड 

भरडसर वाटलेली पिस्तापूड 

खाण्याचा चांदीचा वर्ख व सुकवलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या सजावटीसाठी

पाकृ:

मिक्सरच्या भांड्यात पनीर, कंडेंस्ड मिल्क व मलई एकत्र करून मुलायम वाटून घ्यावे.

एका नॉन-स्टीक पॅनमध्ये हे मिश्रण ओतून मंद आचेवर सतत ढवळत रहावे.

मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवावे. 

त्यात आता केशरमिश्रीत दूध घालून एकत्र करावे.

मिश्रण जेव्हा कडेने सुटू लागेल तेव्हा त्यात वेलचीपूड घालून एकत्र करावे व एका स्वच्छ,कोरड्या प्लेटमध्ये काढावे.

थोडे थंड होऊ द्यावे.

हाताला सोसवेल इतके गार झाल्यावर चांगले मळून घ्यावे.

मिडियम साईझचा गोळा घेऊन लाडू वळावे.

त्यावर पिस्त्याचीपूड लावावी व चांदीच्या वर्खाने व गुलाब पाकळ्यांनी सजवावे.

केशर मलई लाडू खाण्यासाठी तयार आहेत.