Palak Mutter (पालक मटर)

Ingredients:

1 packet of Baby Spinach washed thoroughly

1-1/4 Cups of Frozen peas

1 Tomato

1 Big Onion finely chopped

1 Inch Ginger

2-3 Garlic Pods

3-4 Green Chillies

2 Black Cardamoms

1 Teaspoon Garam Masala

Salt To Taste

1 Teaspoon Crushed Kasuri Methi

For Tempering:

2 Tablespoons Oil

1 Garlic sliced

1 Teaspoon Cumin Seeds

2 Dry Red Chillies

Procedure:

Place a hard bottomed vessel filled with water on heat and bring it to a rolling boil.

Switch Off gas and add spinach into it.

Let it sit for 3 minutes and then transfer it in Cold water.

Keep it for 1 minute and drain water using colander.

Grind Spinach and make a fine puree. 

In another mixer jar combine tomato, ginger, garlic and green chillies and make a fine paste.

Heat oil in a pan and add black cardamoms.

Fry it for 30 seconds.

Add chopped onion and saute till it becomes golden in color.

Add tomato mixture and saute until raw smell goes off.

Now add Spinach Puree, frozen peas and garam masala and salt.

Add 1/2 cup or as required water and cook for about 6-8 minutes.

By now gravy will thicken.

Add crushed kasuri methi and give it a quick mix.

Cook for another 2-3 minutes on low heat. 

For tempering: 

Heat oil in a small skillet and add cumin seeds. 

Once they starts spluttering add slicled garlic, dry red chillies and pour tempering over spinach sabzi.

Serve hot with Roti, Phulka, Chapati, Naan or Paratha.

********************************************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ पॅकेट बेबी  पालकाची पाने / स्पिनच स्वच्छ धुवून घ्यावे

१-१/४ वाटी फ्रोझन मटा

१ टोमॅटो 

१ मोठा कांदा बारीक चिरलेला 

१ इंच आले 

२-३ लसूण पाकळ्या

३-४ हिरव्या मिरच्या 

२ मसाले वेलदोडे 

१ तीस्पून गरम - मसाला

मीठ चवीनुसार 

१ टीस्पून कसुरी मेथी

फोडणीसाठी:

२ टेस्पून तेल

 १ लसूण पातळ चिरून 

२ लाल सुक्या मिरच्या

पाकृ:

 एका जाड बुडाच्या पातेल्या पाणी उकळायला ठेवावे. 

पाणी उकळले की गॅस बंद करून त्यात पालक ब्लांच होण्यासाठी घालावा.

तीन मिनिटे पालक गरम पाण्यात भिजवून ठेवावा मग निथळून थंड पाण्यात एका मिनिटासाठी भिजवावा.

थंड पाण्यातून काढून मिकसरमधून फिरवून प्युरी तयार करावी.

मिक्सरच्या दुसर्‍या भांड्यात टोमॅटो, आले, लसूण व हिरव्या मिरच्या एकत्र करून पेस्ट तयार करावी.

पॅनमध्ये तेल गरम करुन मसाला वेलदोडे परतून घ्यावे. 

त्यात चिरलेला कांदा घालून सोनेरी रंगावर परतावा.

त्यात टोमॅटोचे वाटण घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परतणे. 

आता त्यात पालकाची प्युरी, फ्रोझन मटार, गरम - मसाला व मीठ घालून एकत्र करणे.

त्यात १/२ वाटी  किंवा आवश्यक्तेनुसार पाणी घालून ६-८ मिनिटे शिजवावे.

आत्ताशी ग्रेव्ही दाट होऊ लागली असेल.

त्यात कसूरी मेथी  घालून मिक्स करावे.

 मंद आचेवर २ - ३ मिनिटे शिजू द्यावे.

फोडणीसाठी तेल गरम करून घ्यावे. 

त्यात जीरे, लाल सुक्या मिरच्या, लसूण घालून तांबूस रंगावर परतणे.व फोडणी घालून गरम सर्व्ह करावे.

पालक मटरतुम्ही रोटी, नान, पराठा, पोळ्या व फुल्क्यांसोबत सर्व्ह करू शकता.