Zaffrani Nuts Pilaf (Saffron Nuts Pilaf / जाफरानी नट्स पिलाफ)

Ingredients:

2 Cups Basmati Rice

1 Cup Milk

1/2 Teaspoon Saffron

1 Teaspoon Shahi Jeera

4 Green Cardamoms

5 Cloves

7-8 Whole Peppercorns

1 Cinnamon Stick broken into pieces

2 Small Bay Leaves

1 Teaspoon Garam Masala Powder

Few Dried Cranberries (You can use Raisins, Sultanas or any other dried berries of your choice)

Few Cashewnuts

Few Slivered Almonds

Salt

Ghee / Oil

Procedure:

Wash Rice thoroughly and soak in water for about 30 minutes.

Drain water now and keep aside.

Warm cup of milk and add saffron threads, mix it well and keep aside.

Heat Ghee or oil in hard bottome vessel, fry cashewnuts until light golden in colour, remove on a plate. 

Fry slivered almonds and dried cranberries in same ghee and remove it on a plate.

In same pan, add Shahi jeera, once it starts spluttering add green cardamoms, cloves, cinnamon, peppercorns and bay leaves.

Fry until nice aroma comes.

Now add drained rice and gently mix with spatula.

Add 4 Cups of water and 1 cup of saffron milk to the rice and bring it to a rolling boil.

Add salt, cover and cook n low flame until rice is done.

Once rice is cooked fluff it with fork and serve hot.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

२ वाट्या बासमती तांदूळ

 १ वाटी दूध 

१/२ टीस्पून केशर 

१ टीस्पून शाहीजीरे

४ हिरवे वेलदोडे 

५ लवंगा 

७ -८ काळीमिरी

 २ तमालपत्रे 

१ दालचिनीची काडी तोडून

१ टीस्पून गरम मसाला 

  थोडे ड्राईड क्रॅनबेरीज (तुम्ही बेदाणे,मनुकेकिंवा कुठाल्याही ड्राईड बेरीज वापरु शकता)

थोडे काजू 

थोडे बदामांचे काप 

मीठ 

तूप / तेल 

पाकृ:

तांदूळ स्वच्छ धुवून अर्धा तास पाण्यात भिजवत ठेवा. 

अर्धा तासानंतर पाणी निथळून बाजूला ठेवा.

१ वाटी दूध गरम करून त्यात केशराच्या काड्या मिक्स करून बाजूला ठेवा.

एका जाड बुडाच्या भांड्यात तेल / तूप गरम करून क्रमाने काजू, बदाम व क्रॅनबेरीज तळून प्लेटमध्ये काढून ठेवा.

आता त्यात पातेल्यात शाहीजीर्‍याची फोडणी करा, जीरे तडतडले की त्यात इतर खडे-मसाले घालून चांगले परतून घ्या.

त्यात निथळत ठेवलेले तांदूळ घालून परतून घ्या. 

त्यात आता ४ वाट्या पाणी व १ वाटी केशरमिश्रीत दूध घालून उकळी काढा.

उकळी आली की त्यात चवीनुसार मीठ घाला व मिक्स करा. झाकून मंद आचेवर भात शिजेपर्यंत ठेवा.

भात शिजल्यावर फ्लफ करा व गरम सर्व्ह करा.