Eggless Mango Cake (एगलेस मँगो केक)

Keep Calm & Eat Aam 
Baked this super delicious, moist and A-M-A-Z-I-N-G Mango loaf served with Mango cream on our engagement anniversary💕💍Summer is all about MANGOES!! We are relishing every bit of it.

Ingredients:

1 - 1/2 Cups All Purpose Flour (Maida)

1 Cup Mango Pulp

1 Cup Granulated Sugar

1/4 Cup Milk

1/3 Cup Vegetable Oil

1 - 1/2 Teaspoons Baking Powder

1/2 Teaspoon Baking Soda

1 Teaspoon Green Cardamom Powder (Elaichi Powder)

1/2 Teaspoon Nutmeg Powder (Jaiphal Powder)

1/4 Teaspoon Salt

Procedure:

Pre-heat oven to 180 Degree C.

Grease cake tin and line it with parchment or wax paper.

Ina mixing bowl, sift all purpose flour, baking powder, baking soda and salt.

In another mixing bowl, combine sugar, mango pulp, oil and milk and whisk until well combined.

Add in cardamom powder and nutmeg powder in wet mixture and give it a quick mix.

Now pour this wet mixture in flour mixture and mix just until well mix. Do not over mix.

Transfer the batter to a greased cake tin and bake at 180 Degree C for about 40-50 minutes or until a skewer inserted in comes out clean.

One cake is baked, transfer it to a cooling rack and let it cool down completely.

Run knife on the sides of cake tin and then remove from tin and cool further.

Slice it and serve with tea, coffee.

I served it with Mango cream.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

दीड वाट्या मैदा 

१ वाटी आंब्याचा रस

 १ वाटी साखर

 १/४ वाटी दूध

 १/३ वाटी तेल

दीड टीस्पून्स बेकिंग पावडर 

१/२ टीस्पून बेकिंग सोडा 

१ टीस्पून वेलचीपूड

१/२ टीस्पून जायफळपूड

१/४ टीस्पून मीठ

पाकृ:

अव्हन १८० डीग्री सें वर प्री-हीट करायला ठेववा. 

केक टीनला ग्रीज करून बटर पेपर किंवा वॅक्स पेपर लावून तयार करावे.

 मिक्सींग बाऊलमध्ये मैदा, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा व मीठ एकत्र करून चाळून घ्यावे.

दुसर्‍या मिक्सींग बाऊलमध्ये साखर, आमरस, तेल व दूध एकत्र करून चांगले फेटून घ्यावे.

आमरसाच्या मिश्रणात वेलचीपूड व जायफळपूड घालून मिक्स करावे.

आता हे ओले मिश्रण मैद्याच्या मिश्रणात हळू हळू ओतावे व हलक्या हाताने मिक्स करावे.

ओव्हर मिक्स करु नये.

हे केकचे मिश्रण केक टीनमध्ये ओतून १८० डीग्रीवर ४०-५० मिनिटे बेक करायला ठेवावे.विणायची सूई टोचून ती कोरडी बाहेर आली तर समजावे केक तयार झाला.

केकला वायर रॅकवर काढून पूर्ण गार होऊ द्यावा.

केक गार झाल्यावर टीनमधून बाहेर काढून पूर्ण गार होऊ द्यावा.

केकचे स्लाईस कापून चहा, कॉफीसोबत सर्व्ह करावे.

मी मँगो क्रीमसोबत सर्व्ह केला.