Mango Coconut Burfi / Vadi (आंबा- नारळ वडी)

Mango and Coconut both are my most favourites and when these two are combined together it has to be a superhit, yummy, tropical deliciousness.

Very easy to make, rich in taste and can devour anytime.

Ingredients:

2 Cups Of Fresh Scraped Coconut

2 Cups Milk

1 Cup Fresh Mango Pulp

3/4 Cup Sugar (Adjust according to sweetness of Mango pulp)

1/2 Teaspoon Green Cardamom Powder

1/4 Teaspoon Nutmeg Powder

Saffron threads

Slivered Pistachios for garnishing

Procedure:

In a non-stick pan combine coconut, milk , sugar and mango pulp together.

Keep stirring continously on medium heat until it starts thickening.

Scrape the sides of pan and stir continoulsy.

Lower the heat as mixture starts leaving sides of the pan.

Add nutmeg, Cardamom powder and crushed saffron threads  and quikly mic it.

Once mixture starts to thicken and forms a mass or ball switch off heat.

Put the mixture in greased tray and press with the back of spoon.

Garnish it with pistachios slivers.

Once cool enough, run knife and cut it into pieces.

Store in a refrigerator, stay good upto 7-10 days.

Enjoy!!

*********************************************************************************

साहित्यः

२ वाट्या ओल्या नारळाचा चव 

२ वाट्या दूध 

१ वाटी अंब्याचा ताजा रस

३/४ वाटी साखर (आंब्याच्या गोडीप्रमाणे साखरेचे प्रमाण बसवावे )

१/२ टीस्पून वेलचीपूड 

१/४ टीस्पून जायफळपूड 

केशराच्या काड्या

 पिस्त्याचे काप सजावटीसाठी

पाकृ:

एका नॉन-स्टीक पॅनमध्ये नारळाचा चव, दूध, साखर व आमरस एकत्र करून शिजवायला ठेवावे.

गॅस मध्यम  आचेवर ठेवावा.

मिश्रण घट्टसर होईतो सतत ढवळावे.

मिश्रण कडेने सुटू लागेल तसे गॅस मंद करावा. 

त्यात वेलचीपूड,जायफळपूड व केशर चुरडून घालावे.

 मिश्रण आळून गोळा होऊ लागेल तसे गॅस बंद करावा व ग्रीज केलेल्या ट्रेमध्ये ओतावे.

चमच्याने चांगले पसरवून सेट करावे. 

त्यावर पिस्त्याचे काप लावून सजावट करावी. 

थोडे गार झाल्यावर वड्या पाड्याव्यात.

फ्रिजमध्ये ठेवल्यास ७ - १० दिवस चांगले टिकतात.