Mango Sandan (आंब्याचे सांदण)

Mango Sandan (आंब्याचे सांदण) Is another Konkani (coastal part of Maharashtra & Goa) delicacy. It is blessed with rich variety of crops such as rice, millets, mangoes, cashwenuts, jackfruits, coconuts.

Sandan is traditional konkani recipe usually made with rice rava or idli rava (तांदळाचा रवा) mixed with coconut milk and sugar. We also make Sandan using Jackfruit (फणस )and Tavas (श्रावण काकडी) In this season of mangoes, mango sandan is a must. It's easy to make and satiates your tastebuds.

Ingredients:

1 Cup Rice rava / idli rava

2 Cups Fresh Mango Pulp

1/2 Cup Coconut Milk ( you can use regular milk too)

4 - 5 Tablespoons Sugar ( Adjust according to the sweetness of Mangoes)

A pinch of Salt

We do not add any flavourings as alphonso mangoes are best for this Sandan, still if you wish you can add green cardamom or nutmeg powder.

Procedure:

Soak rice rava in a water and take some portion of rice rava and tightly squeeze all the water from it.

In a bowl, combine soaked and drained rice rava, mango pulp, salt, sugar and coconut milk and mix it well. 
Batter has to be like idli batter. 
Cover and keep aside for 1-2 hours.

Grease steamer plate with ghee and pour batter in it. 
Steam cook for 15 - 20 minutes. 
Once done, take out and let it cool a bit. 
Run knife from the sides and cut it into desired shape.

You can serve it with sajuk tup ( clarified butter) or sweetened coconut milk (नारळाचा रस)

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी तांदळाचा रवा / इडली रवा 

२ वाट्या आंब्याचा दाट रस 

१/२ वाटी नारळाचे दूध (तुम्ही रोजचे वापरातले दूध ही घेऊ शकता)

४ - ५ टेबलस्पून्स साखर (आंब्यांच्या गोडीनुसार प्रमाण घ्यावे)

चिमूटभर मीठ

पाकृ: 

तांदळाचा रवा पाण्यात भिजवून घ्यावा. 

मुठीत रवा काढून घट्ट पिळून घ्यावा.

एका भांड्यात, भिजवून, पिळून घेतलेला तांदळाचा रवा, आमरस, नारळाचे दूध, साखर व मीठ एकत्र करून घ्यावे.

मिश्रण इडलीच्या पिठाइतपत दाट हवं. 

झाकून १ -२ तास बाजूला ठेवावे.

ताटली किंवा इडली स्टँडला तुपाचा हात लावून त्यात मिश्रण ओतावे व स्टीमरमध्ये १५ - २० मिनिटे वाफवून घ्यावे. 

 सांदण तयार झाल्यावर गार होऊ द्यावे. 

गार झाल्यावर कडेने सूरी फिरवून हवे त्या आकारात वड्या पाडून घ्यावे.

सांदण तुम्ही साजूक  तूप किंवा गोड नारळाच्या रसासोबत सर्व्ह करू शकता.