Mango Kalakand / Milkcake (आंबा कलाकंद)

Pampering our taste-buds with this rich, soft, oh so creamy Mango Kalakand adorned with pistachios and almond slivers!!

Ingredients:

1 - 1/2 Cups Homemade Paneer (Cottage Cheese)

1 Cup Mango Pulp

3/4 Cup Sugar (Adjust according to the sweetness of mango pulp)

1/4 Cup Fresh Cream

2 Tablespoons Clarified Butter (Desi Ghee)

1/2 Teaspoon Green Cardamom Seeds

Few threads of Saffron

Slivered Pistachios & Almonds for garnishing

Procedure:

Knead paneer well  for about 7 - 8 mintues till it becomes soft, smooth.

In a non-stick pan heat 2 tablespoons of ghee / clarified butter on low heat.

Add paneer and mango pulp and start stirring continously.

When it get well mixed, add sugar and cream and continue to cook until mixture starts thickening.

When mixture starts to thicken and gathers like a mass, add saffron and cardamom seeds, mix well and switch off heat.

Pour the mixture in a greased tray and spread evenly.

Let is cool for sometime.

Garnish with slivered almonds and pistachios.

Keep in refrigerator to cool set further.

When cooled completely, cut it into desired shape.

Kalakand is bit soft in texture.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

दीड वाट्या घरी केलेले पनीर 

१ वाटी आंब्याचा पल्प  

३/४ वाटी साखर (आंब्याच्या गोडीप्रमाणे प्रमाण बसवावे)

१/४ वाटी फ्रेश क्रीम 

२ टेबलस्पून्स साजूक तूप

 १/२ टीस्पून वेलचीचे दाणे

केशरच्या काड्या

बदाम - पिस्त्याचे काप सजावटीसाठी 

पाकृ:

पनीरला ७ -८ मिनिटे चांगले मळून घ्यावे म्हणजे ते मऊसूत होतं.

नॉन - स्तीक पॅनमध्ये मंद आचेवर तूप गरम करावे.

त्यात पनीर व आंब्याचा पल्प एकत्र करून परतायला घ्यावे.

सतत परतत रहावे, त्यात आता साखर व फ्रेश क्रीम घालून मिक्स करावे व मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवावे.

जेव्हा मिश्रण घट्टसर होऊन गोळा होऊ लागेल तेव्हा त्यात केशराच्या काड्या व वेलची दाणे घालून एकत्र करावे व गॅस बंद करावा.

 ग्रीज केलेल्या ट्रेमध्ये  मिश्रण ओतून एकसारखे पसरावे.

थोडे गार झाल्याव्र त्यावर बदाम - पिस्त्याचे काप पेरावे. 

फ्रीजमध्ये सेट होण्यासाठी ठेवावे.

सेट झाल्यावर आवाडीप्रमाणे वड्या पाडाव्यात. कलाकंद जरा मऊसर असतो.