Eggless Banana Walnut Bread (एगलेस बनाना वॉलनट ब्रेड)

Classic Banana Walnut Loaf!!

Uber moist, Eggless, Nutty, Comforting, Homey & Perfectly delicious 😍 .

My twins are fruitlovers and absolutely love their portion of mixed fruits everyday. So hardly we have any leftover bananas, but when we want to have this beautiful cake i always make sure to order more bananas and hide few of them from my cuddle bugs🙈😅🤣 .

This loaf is so simple to bake and tastes so yum!! This indulgent cake is perfect with the cup of tea / coffee to be enjoyed in the garden or can have it for a breakfast!!

Ingredients:

1 Cup Whole Wheat Flour

1/2 Cup All Purpose Flour (Maida)

3 - 4 Medium Sized over-riped Bananas

3/4 Cup Sugar

1/2 Cup Vegetable Oil

1/2 Cup Yogurt

1 - 1/2 Teaspoons Baking Powder

1/2 Tespoon Baking Soda

A Pinch Of Salt

1 Tablespoon Vanilla Essence

Chopped Walnuts

Procedure:

Pre-heat Oven at 180 Degree C.

Line loaf tin with wa parchment paper.

In a mixer jar, combine bananas, yogurt and blend them together.

Now add sugar, Oil and blitz again making a smooth. runny liquid.

In another bowl,  seive wheat flour + all purpose flour + baking powder + baking soda + salt together.

Add this flour mixture to the wet ingredients little at a time whisking continously.

Add vanilla essence, chopped walnuts (save some for later) and mix everytghing gently using cut & fold method.

If you feel batter is thick then add 2 -3 tablespoons of milk to get the right consistency.

Pour this mixture in a prepared cake tin / loaf tin.

Sprinkle remaining walnuts on the top of the batter.

Bake at 180 Degree C for 25 -30 minutes or until skewer inserted comes out clean.

Once baked, cool down on a wire rack completely.

Enjoy with tea or Coffee.

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ वाटी कणिक 

१/२ वाटी मैदा 

३/४ वाटी साखर 

३ -४ मध्यम जास्तं फिकलेली केळी

१/२ वाटी तेल 

१/२ वाटी दही 

दीड टीस्पून्स बेकिंग पावडर 

१/२ टीस्पून बेकिंग सोडा 

चिमूटभर मीठ

१ टेबलस्पून व्हॅनिला एसेन्स 

अक्रोडचे तुकडे 

पाकृ:

अव्हन १८० डीग्री सें वर प्री-हीट करायला ठेवावा.

 लोफ टीनला पार्चमेंट पेपर लावून तयार करावे.

मिक्सरच्या भांड्यात केळी, दही एकत्र करून फिरवून घ्यावे.

त्यात आता तेल व साखर घालून पुन्हा एकदा फिरवून घ्यावे. 

दुसर्‍या भांड्यात कणिक, मैदा, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा व मीठ एकत्र चाळून घ्यावे.

आता पिठांचे मिश्रण थोडे थोडे करून ओल्या मिश्रणात मिक्स करावे.

आता त्यात व्हॅनिला एसेन्स व थोडे अक्रोडचे तुकडे घालून कट -फोल्ड पद्धतीने फेटावे.

जर मिश्रण घट्ट वाटत असेल तर  २- ३ चमचे दूध घालून कंसेस्टंसी नीट करावी.

त्यावर उरलेले अक्रोडचे तुकडे घालावे व केक १८० डीग्रीसेंवर २५ ते ३० मिनिटे बेक करायला ठेवावा.

केक बेक झाल्यावर वायर रॅकवर पूर्ण गार होऊ द्यावा. 

 चहा किंवा कॉफीसोबत सर्व्ह करा.