Ragi Ladoo / Nachaniche Ladoo (नाचणीचे लाडू)

___

Ingredients:

1 -1/2 Cups Nachani / Ragi Flour

1/2 Cups Pure Ghee (Carified Butter)

3/4 Cup grated Jaggery 

1/2 Cup coarsely ground Almonds, Walnuts (You can use any nuts of your choice)

1 Teaspoon Green Cardamom Powder

1/4 Teaspoon Ginger Powder

Procedure:

Dry roast ragi flour in a hard bottomed pan on low heat for about 8 minutes or until nice aroma comes.

Roast, stir often make sure flour doesn't stick at the bottom of the pan.

Once it is nicely roasted, add ghee and mix well.

Stir the mixture continuously for about 5-7 minutes on low heat.

It should be completely cooked, no raw taste / smell should come.

Add dryfruits powder and combine well.

Once flour is roasted well, switch off the gas.

Let it cool for 5 minutes.

Now add grated jaggery and start mixing it well, breaking any pieces of jaggery left with back of spoon / spatula.

Add cardamom powder and ginger powder and mix well.

Start mixing eveyrthing with cleaned hands when mixture is warm enough to handle.

Take a portion of mixture and start rolling ladoo.

Make remaining in the same way.

Enjoy!!

*********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

दीड वाटी नाचणीचे पीठ 

१/२ वाटी साजुक तूप 

३/४ वाटी चिरलेला / किसलेला गुळ

१/२ वाटी बदाम + अक्रोडाची भरडसर पूड (आवडीप्रमाणे कुठेलेही ड्रायफ्रुट्स घेऊ शकता)

१ टीस्पून वेलचीपूड 

१/४ टीस्पून सुंठपूड (ऐच्छिक)

पाकृ:

एका जाड बुडाच्या पॅनमध्ये नाचणीचे पीठ कोरडेच, ८ मिनिटे मंद आचेवर भाजायला घ्यावे.

पिठ भाजल्याचा खमंग सुवास यायला लागला की त्यात तूप मिसळावे व सतत परतत रहावे.

५ ते ७ मिनिटे मंद आचेवर भाजत रहावे. 

पिठाचा कच्चेपणा पूर्णपणे गेला की त्यात ड्रायफ्रुट पावडर घालून मिक्स करावे व गॅस बंद करावा.

मिश्रण ५ मिनिटे गार होऊ द्यावे. मग त्यात चिरलेला / किसलेला गूळ घालून चांगले एकत्र करावे. 

गुळाचे काही खडे असल्यास चमच्याने मोडून घ्यावे.

वेलचीपूड व  सुंठपूड घालून एकत्र करावे.

 मिश्रण कोमट असताना हाताने चांगले मळून घेऊन त्याचे लाडू बांधावेत.