Takatla Palak / Spinach in Buttermilk Curry (ताकातला पालक / पालकाची ताकातली पातळ भाजी)

Takatla Palak or Palakachi Takatli Patal bhaaji (Spinach In buttermilk curry) is a typical Maharashtrian curry. It's simple, iron - rich recipe packed with flovours and yeah healthy too! 

Buttermilk calms our digestive system and spinach is packed with nutrients and anti - oxidents.

Ingredients:

A bunch of Spinach, cleaned, washed and chopped

1 Tablespoon Soaked Peanuts

1 Tablespoon Soaked Chana Dal (Gram Dal)

1 Small Onion finely chopped

1-1/2 Tablespoons of Ginger + Green chilles + Garlic crushed 

2 Cups Buttermilk

2 Tablespoons Besan (Gram Flour)

1/2 Teaspoon Turmeric (Haldi)

1 Teaspoon Tamarind Paste (Imli)

1 Teaspoon Jaggery

Salt to taste

Water as needed

1 teaspoon Cumin Seeds (Jeera)

1/4 Teaspoon Asafoetida (Hing)

2-3 Dried Red Chillies

2-3 Garlic Pods sliced

Oil

Ghee

Procedure:

Combine chopped spinach. drained peanuts, drained chana dal and pressure cook.

In a pan, heat oil and add crushed Ginger + Green chilles + Garlic and saute until raw aroma goes off.

Add chopped onions and saute till it turns translucent.

Now add turmeric powder and give it a quick mix.

Now add cooked spinach, peanuts and chana dal mixture and mix well.

Combine 2 tablespoons of besan with buttermilk and whisk well, make a lumpfree mixture.

Pour this buttermilk mixture slowly and stir continously.

Add little water to adjust the consistency.

Stir continously to avoid curdling of buttermilk.

Add salt to taste.

Mix a teaspoon of tamarind paste, you can even use tamarind water. 

Adjust amount according to your taste.

Add jaggery and cover and cook for 4 - 5 minutes.

In a small pan, heat ghee and make a tempering of cumin seeds, dried red chillies, asafoetida and sliced garlic.

Fry until garlic turns golden brown.

Pour this tempering over ready curry.

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

पालकाची जुडी स्वच्छ करून, धुवून, बारीक चिरून घ्यावी.

१ टेस्पून भिजवलेले शेंगदाणे 

१ टेस्पून भिजवलेली चणा डाळ

१ छोटा कांदा बारीक चिरलेला 

१-१/२ टेस्पून्स आले + हिरवी मिरची + लसूण क्रश्ड 

२ वाट्या ताक 

२ टेस्पून्स बेसन (डाळीचे पीठ)

 १/२ टीस्पून हळद

१ टीस्पून चिंचेचा कोळ 

१ टीस्पून गूळ

 मीठ चवीनुसार 

पाणी गरजेनुसार 

१ टीस्पून जीरे 

२-३ लाल सुक्या मिरच्या 

१/४ टीस्पून हिंग 

२-३ लसणीच्या पाकळ्या स्लाईस्ड

 तेल

 तूप

कृती: 

कुकरच्या भांड्यात चिरलेला पालक, भिजवलेले शेंगदाणे व भिजवलेली चणाडाळ एकत्र करून प्रेशर कुकरला शिजवून घ्यावे.

एका पॅनमध्ये तेल गरम करून, क्रश्ड आले + हिरव्या मिरच्या + लसूण घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परतणे.

त्यात चिरलेला कांदा घालून मऊसर परतू घ्यावा. 

आता त्यात हळद घालावी व शिजलेला पालक, शेंगदाणे, चणाडाळ घालून मिक्स करावे.

ताकामध्ये बेसन मिक्स करून घ्यावे, गुठळी राहता कामा नये. 

हळू- हळू हे मिश्रण भाजीत ओतावे व सतत ढवळावे.

गरजेनुसार पाणी घालावे. सतत ढवळावे म्हणजे ताक फुटणार नाही.

चवीप्रमाणे मीठ घालावे. त्यात चिंचेचा कोळ व गूळ घालून एकत्र करावे.

झाकून ४ - ५ मिनिटे शिजवावे.

तेलाच्या बुट्टीत तूप गरम करून त्यात जीरे, हिंग, लाल सुक्या मिरच्या व लसणीची फोडणी करावी.

लसूण चांगला तांबूस रंगावर परतला गेला की ही खमंग फोडणी भाजीवर ओतावी.