Wacky Cake / Lockdown Cake/ Depression Cake ( व्हॅकी केक / लॉकडाऊन केक / डीप्रेशन केक )

Depression Cake / Wartime Cake / Wacky Cake / Crazy Cake you name it.....

This recipe is from the time of The Great Depression were ingredients needed to bake a cake were scarce or expensive.

It's rich, soft , moist, eggless & decadent. A perfect cake with cup of coffee or tea or even good for some snackin'

Abode is brimming with chocolatey aroma.

Ingredients:

2-1/2 Cups All Purpose Flour (Maida)

1/4 Cup Unsweetened Cocoa Powder

1/3 Cup Vegetable Oil

1 Cup Water

1 Cup Sugar

1 Teaspoon Baking Soda

1 Tablespoon Vinegar or Lemon Juice

1 Teaspoon Vanilla Essence (Optional)

1/2 Teaspoon Instant Coffee

1/4 Teaspoon Salt

Chopped Walnut, Almonds or Chocolate Chips

Procedure:

Line cake tin with parchment / butter paper.

Pre-heat oven at 180 Degree C.

In a mixing bowl, sift all purpose flour, salt, cocoa powder and baking soda.

In another bowl, combine sugar, water, oil, coffee, vanilla essence and vinegar / lemon juice and whsik well.

Now add dry mixture little at a time and fold batter gently.

Batter has to be smooth, lump-free.

Pour this batter in a prepared cake tin.

Sprinkle chopped walnut, almonds or Chocolate chips on the top of the batter.

Bake at 180 Degree C for 40 - 45 minutes until skewer inserted comes out clean.

Remove it on a wire rack and let it cool down completely.

Once cooled down, cut it into slices and serve.

Enjoy!!

साहित्यः 

दीड वाट्या मैदा
१/४ वाटी अनस्वीट्न्ड कोको पावडर
१/३ वाटी तेल
१ वाटी पाणी
१ वाटी साखर
१ टीस्पून बेकिंग सोडा
१ टेबलस्पून व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस
१ टीस्पून व्हॅनिला एसेन्स (ऐच्छिक)
१/२ टीस्पून इंस्टंट कॉफी
१/४ टीस्पून मीठ
सुकामेवा - बदाम, अक्रोडाचे तुकडे /  चॉक्लेट चिप्स

पाकृ:

केक टीनला ग्रीझ करून, व्हॅक्स पेपर लावून तयार करणे.
अव्हन १८० डीग्री से ला प्री-हीट करायला ठेवावे.
मिक्सिंग बाऊलमध्ये मैदा, कोको पावडर, बेकिंग सोडा व मीठ एकत्र चाळून घ्यावे.
दुसर्‍या बाऊलमध्ये पाणी, तेल, साखर, व्हिनेगर / लिंबाचा रस, व्हॅनिला एसेन्स आणि कॉफी घालून एकत्र करावे.
आता सुके मिश्रण या ओल्या मिश्रणात थोडे थोडे करून घालून, मिक्स करणे. गुठळी राहता कामा नये.
बॅटर अगदी मुलायम असले पाहिजे. हे बॅटर केक टीनमध्ये ओतून वरून सुकामेव्याचे तुकडे किंवा चॉक्लेट चिप्स घालावे.
१८० डीग्री से वर ४०-४५ मिनिटे बेक करावे किंवा टुथपिक केकमध्ये टोचून पहावी कोरडीच बाहेर आली म्हणजे केक तयार झाला.
केक वायर रॅकवर काढून गार होऊ द्यावा. 

संपूर्ण गार झालावर स्लाईसेस कराव्यात.