Aloo Tuk / Sindhi Tuk Patata (आलू टुक / Double deep fried Potatoes)

 

Ingredients:

4 Medium Potatoes

1/4 Teaspoon Turmeric Powder

1/2 Teaspoon Red Chilli Powder

1/2 Teaspoon Cumin Powder

1/2 Teaspoon Dhaniya Powder

1/4 Teaspoon Aamchoor Powder

Salt to taste

Procedure:

Cut Potatoes roughly into thick cubes.

Soak them n cold water with little salt for 15 minutes.

Rub potatoes gently into the water to get rid of starch.

Pat dry them completely with the help of kitchen towel.

Heat oil in a pan, gently slide the pieces in hot oil.

Fry on high heat for few seconds, lower the heat and fry until golden in colour.

Fry until just done and remove on a paper towle to drain excess oil.

Once cool enough to handle, gently flatten these with your palms or bottom of a bowl.

Heat oil again, drop them in and fry on high heat until crisp and golden brown.

In another bowl, combine all spices and salt.

Remove fried aloo tuks on a paper towel, and then toss them in spice mixture until nicely coated.

Garnish with chopped corinader leaves and serve hot with Dal - Chaawal, Khichdi or can have as it is.

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

४ मध्यम बटाटे 

१/४ टीस्पून हळद 

१/२ टीस्पून लाल तिखट

 १/२ टीस्पूनधणेपूड

१/२ टीस्पून जीरेपूड

१/२ टीस्पून आमचूर पावडर

मीठ चवीनुसार

पाककृती:

बटाट्यांचे जरासे मोठे तुकडे करावे व थंड पाण्यात थोडे मीठ घालून १५ मिनिटे बुडवून ठेवावे.

१५ मिनिटांनी पाण्यातच हाताने चोळून स्टार्च काढावा .

किचन टॉवेलने चांगले टिपून कोरडे करावे. 

कढईत तेल गरम करायला ठेवावे. अलहद बटाट्यांचे तुकडे त्यात सोडावे.

प्रथम काही सेकंद मोठ्या आचेवर तळावे. मग आच मंद करून सोनेरी रंगावर जरासे शिजेपर्यंत तळावे.

तळलेले तुकडे पेपर टॉवेलवर काढावे. हाताला सोसवेल इतके गार झाल्यावर हाताच्या तळव्याने किंवा वाटीच्या बुडाने हलकेच दाबून चपटे करावे.

एका भांड्यात सगळे मसाले व मीठ एकत्र करावे. 

कढईत तेल पुन्हा तापवायला ठेवावे.

त्यात तळलेले तुकडे पुन्हा सोडून मोठ्या आचेवर कुरकुरीत व सोनेरी रंगावर तळावे.

तळलेले तुकडे पेपर टॉवेलवर काढून लगेच  मसाल्याच्या भांड्यात व्यवस्थित टॉस करावे जेणेकरून मसाले सगळीकडे नीट कोट होईल.

वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर पेरावी व डाळ-भात, खिचडी किंवा असेच सर्व्ह करावे.