Patta Gobhi + Phool Gobhi Parantha (Cauliflower & Cabbage Flatbread / फ्लावर + कोबीचे पराठे)

 

Ingredients For Dough:

4 Cups Whole Wheat Flour

1 -1/2 Cups water or as needed

Salt as per taste

1 Tablespoon Oil

Ingredients For Stuffing:

1 Cup grated Cauliflower

1 Cup grated  Cabbage

2 Green Chilles finely chopped

Grated Ginger as required

Finely chopped Coriander leaves

1/2 Teaspoon Turmeric Powder

1 Teaspoon Red Chilli Powder or as required

1/2 Teaspoon Dhaniya Powder or as required

1/2 Teaspoon Cumin (Jeera) Powder or as required

1/2 Teaspoon Aamchoor Powder

Salt to taste

Procedure:

In a bowl take whole wheat flour along with salt as required. Add oil,

 water or as required and start kneading the wheat flour to a smooth dough. 

Cover and keep aside for 20 to 30 minutes.

In another bowl combine all the ingredients listed under stuffing.

Mix well and keep aside.

Pinh a golf sized ball out of the dough and dust it with some flour.

With a rolling pin, roll the dough ball to a size of about 3 inches in diameter.

Brush some oil and add spoonfulls of stuffing. 

Gently take all the sides of the dough  and pinch it all together.

Press the pinched dough down to seal it.

Now using rolling pin, roll the dough gently again into a 7  - 8 inches diameter.

Transfer it on a hot pan, and cook from one side. 

Brush ghee or oil and flip and cook from other side as well until golden brown spots appears.

Serve hot with Raita, Pickle, Chutney or Yogurt.

***********************************************************************************

मराठी पाककॄती:

साहित्यः

४ वाट्या कणिक 

दीड वाट्या पाणी किंवा गरजेनुसार 

मीठ चवीनुसार 

१ टेबलस्पून तेल

१ वाटी कीसलेला फ्लावर 

१ वाटी कीसलेला कोबी 

२ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून 

कीसलेले आले

बारीक चिरलेली कोथिंबीर 

१/२ टीस्पून हळद 

१ टीस्पून लाल तिखट किंवा गरजेनुसार

१/२ टीस्पून धणेपूड किंवा गरजेनुसार

१/२ टीस्पून जीरेपूड किंवा गरजेनुसार

१/२ टीस्पून आमचूर पावडर

 मीठ चवीनुसार

पाककृती:

नेहमीप्रमाणे पोळ्याचे/ चपात्यांचे कणिक जसे तेल, मीठ घालून भिजवून घेतो तसे भिजवून घेणे व २० मिनिटे झाकून ठेवणे.

एका भांड्यात स्टफिंगसाठीचे साहित्य एकत्र करून चांगले मिक्स करणे.

कणकेचा जरा लिंबापेक्षा मोठा गोळा घेऊन, छोटी पोळी लाटून घ्या.
त्यात  सारण भरुन सर्वं बाजूंनी बंद करून हलक्या हाताने गोल पराठा लाटावा.
पराठा जरा जाडसरच लाटावा.
नॉन-स्टीक तव्यावर पराठा तूप किंवा बटर लावून दोन्ही बाजूंनी शेकून घ्यावा.
लाकडी उलथण्याने हलके दाबून सगळीकडून नीट शेकावे.

गरमा - गरम पराठे रायता, दही, लोणचे, चटणीसोबत सर्व्ह करा.