Laal Bhopala Bhaaji (Pumpkin Sabzi / लाल भोपळ्याची भाजी)

Ingredients:

Pumpkin, peeled and chopped into cubes (You can use Butternut Squash too)

3 - 4 Green Chilles chopped

1/2 Teaspoon Mustard Seeds

1/2 Teaspoon Fenugreek Seeds

1/2 Teaspoon Cumin Seeds

1/4 Teaspoon Asafoetida (Hing)

Few Curry Leaves

1 Tablespoon Jaggery (You can use Sugar)

Salt to taste

Fresh, scraped Coconut and fresh Coriander leaves for garnishing

Procedure:

Heat oil in a pan and add mustard seeds and let them pop up.

Now add fenugreek seeds, cumin seeds and let them splutter.

Add hing, curry leaves and chopped green chillies.

Now add pumpkin, salt and mix well.

Cover and steam cook pumpkin on medium heat for about 6 - 7 minutes.

Remove the lid, add jaggery and mix well once.

Add fresh coconut, coriander leaves.

Pumpkin Sabzi is ready to serve.

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

भोपळ्याचे साल काढून, तुकडे करून घ्यावे

३ -४ हिरव्या मिरच्या चिरून 

१/२ टीस्पून मोहरी 

१/२ टीस्पून मेथीदाणे

१/२ टीस्पून जीरे

१/४ टीस्पून हिंग 

कढीपत्ता 

१ टेस्पून गूळ ( तुम्ही साखर ही वापरू शकता)

मीठ चवीनुसार 

ओला नारळ व चिरलेली कोथिंबीर सजावटीसाठी 

पाकृ:

पॅनमध्ये तेल गरम करावे. त्यात मोहरी घालून फोडणी करावी.

मोहरी तडतडली की मेथीदाणे व जीरे घालावे व परतावे. 

हिंग, कढीपत्ता व हिरव्या मिरच्या घालून परताव्यात.

आता त्यात भोपळ्याचे तुकडे व मीठ घालून मिक्स करावे. 

वाफेवर भाजी ६ - ७ मिनिटे शिजवावी.

भोपळा शिजत आला की त्यात गूळ घालून चांगले एकत्र करावे.

वरून ओला नारळ व चिरलेली कोथिंबीर पेरावी.

भाजी सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.