Laal Maath / Red Amaranth Paranthe (लाल माठ पराठे )

Ingredients:

2 Cups Whole Wheat Flour

1 Cup tightly packed washed and chopped Laal Maath (Red Amaranth Leaves)

2 Tablespoons Yogurt

3 - 4 Garlic cloves grated

1 - 1/2 Teaspoons Red Chilli Powder (Adjust according to your taste)

1 Teaspoon White Sesame Seeds

A pinch of Turmeric 

Salt as needed

Oil

Procedure:

In a mixing bowl, combine flour, oil, chopped laal maath, grated garlic, yogurt, sesame seeds, turmeric and salt.

Add some water and knead to a smooth, pliable dough.

Pinch medium sized balls of the dough. 

Take one dough ball, dust some dry flour and roll into medium sized paranthas.

Place it on a hot pan and cook from one side.

When one side is done, flip and cook from other side.

Brush some oil or ghee and cook until you see some brown spots on it.

Serve hot with raita, yogurt, pickle or white butter.

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

२ वाट्या कणिक 

१ वाटी भरून धूवून, चिरलेला लाल माठ

२ टेबलस्पून्स दही 

३-४ लसूण पाकळ्या किसून 

दीड टीस्पून्स लाल तिखट (आपल्या आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं) 

१ टीस्पून पांढरे  तीळ 

चिमूटभर हळद (फार नको रंग बदलतो मग) 

मीठ चवीप्रमाणे 

तेल

पाकृ: 

 मिक्सिंग बोलमध्ये, कणिक, चिरलेला लाल माठ, तीळ, किसलेला लसूण, लाल तिखट, हळद, मीठ,दही एकत्र करावे.

थोडे पाणी घालून कणिक नेहमी भिजवतो तशी भिजवावी. 

मध्यम आकाराचे गोळे करावे.

 कणकेचा एक गोळा घेऊन थोड्या कोरड्या पिठावर मध्यम आकाराचा पराठा लाटावा.

लाटलेला पराठा गरम तव्यावर टाकून शेकावा. 

एक बाजून झाली की उलटवून दूसरी बाजू होऊ द्यावी.

तेल किंवा तूप लावून चांगले शेकून घ्यावे.

 हे पराठे तुम्ही लोणचे, दही, रायता किंवा लोण्यासोबत सर्व्ह करू शकता.