Palada Pradhaman / Payasam (पलाडा / पालडा प्रधमन / पायसम)

 

Ingredients:

1 Litre Milk

1/2 Cup Store-bought Rice Ada

3/4 Cup Sugar (Adjust according to your taste)

2 Teaspoons Ghee

Few Cashew Nuts

1 Teaspoon Green Cardamom Powder

Procedure:

Soak Rice ada in hot, boiling water for 15 minutes.

Cover and keep aside.

After 15 minutes drain water and keep aside.

In another saucepan, boil milk on medium heat.

Keep stirring to avoid burnt bottom.

Once milk is boiled, simmer it, add rice ada and let it reduce or thicken up little bit.

Keep stirring.

Once ada is cooked add sugar and mix well, simmer for another 15 - 20 minutes until creamy.

Switch off when it is slightly runny as it will thicken a bit once cooled.

In a small skillet, heat ghee and fry cashew Nuts until golden - brown.

Once payasam is warm, add cardamom powder ans garnish it with fried cashew Nuts.

Serve Hot or Cold.

***********************************************************************************

मराठी पाककृती:

साहित्यः

१ लिटर दूध 

१/२ वाटी भरून तयार राईस अडा 

३/४ वाटी सखर (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं ) 

२ टीस्पून तूप 

काजू 

१टीस्पून वेलचीपूड 

पाकृ:

राईस अडाला उकळत्या पाण्यात १५ मिनिटे भिजवून ठेवावे. झाकून बाजूला ठेवावे.

१५ मिनिटांनी निथळून काढावे. 

दुसर्‍या भांड्यात दूध मध्यम आचेवर गरम करायला ठेवावे.

उकळी आली की गॅस सिम करावा, सतत ढवळावे. 

त्यात भिजवून, निथळून ठेवलेला राईस अडा घालून ढवळावे. 

दूध थोडे आटवावे. राईस अडा शिजल्यावर त्यात साखर घालून सिमवरच १५-२० मिनिटे शिजवावे.

मिश्रण दाड व क्रीमी हवे. एकदा का पायसम क्रीमी झाले की गॅस बंद करावा.

कढल्यात तूप गरम करून, काजू सोनेरी रंगावर तळावे. 

पायसम कोमट झाले की त्यात वेलचीपूड मिसळावी व तळलेल्या काजूंनी सजवावे.

हे पायसम तुम्हे गरम किंवा गार सर्व्ह करू शकता.